Chef cuisinier

Niveau scolaire
Bac + 2
Secteur d'activité
Accueil, hôtellerie, tourisme
Salaire
2000€ - 4000€ nets/mois

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, le chef cuisinier supervise l'équipe sous ses ordres afin que le travail soit rapide et bien exécuté. Créatif et méticuleux, il sait créer des recettes originales et mettre la touche finale à la présentation des plats. C'est son travail qui fait la réputation d'un établissement.

Fonctions

Le chef cuisinier est une personne polyvalente qui doit remplir plusieurs types de missions. Il doit savoir gérer l'ensemble du personnel de la cuisine. Il donne des ordres, vérifie la cuisson de viandes et des poissons, goûte l'assaisonnement, donne des consignes sur la présentation des plats. C'est lui qui imprime la cadence de travail. Il n'hésite pas à hausser la voix lorsque l'élaboration du plat est mauvaise ou que le rythme n'est pas assez soutenu.

Même s'il passe une grande partie de son temps à superviser le travail de son équipe, le chef cuisinier est avant tout un professionnel de talent. Très créatif, il invente des plats osés et originaux et maîtrise à la perfection les recette les plus complexes. Avec le directeur de l'établissement, il établit la carte et propose régulièrement de nouvelles idées de plats.

Le chef cuisinier doit également gérer le budget alloué aux aliments afin de créer des recettes alliant la qualité et le meilleur coût possible. Il supervise aussi l'achat des matières premières servant à l'élaboration des plats.

Qualités

Le chef cuisinier doit avant tout être un passionné de la cuisine et du goût. Il doit aimer créer de nouvelles recettes, tester, innover. Il aime travailler tous les produits. Il doit avoir un sens artistique développé et savoir s'adapter au type de clientèle de chaque établissement.

Il doit également avoir une certaine autorité afin de mener son équipe qui peut atteindre jusqu'à 20 personnes. Il doit être capable d'organiser le travail au sein de la cuisine et de former les jeunes cuisiniers qui sont sous ses ordres.

Une résistance au stress est indispensable pour exercer le métier de chef cuisiner de même qu'une excellente condition physique. L'efficacité et l'organisation sont également deux qualités nécessaires pour travailler dans les cuisines d'un restaurant.

Salaire Chef cuisinier

Un chef cuisinier qui débute sa carrière gagne généralement aux alentours de 2 600€ bruts par mois. A ce salaire peuvent également s'ajouter des pourboires.

La rémunération peut varier du simple au double en fonction du type d'établissement.

Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le métier de Chef cuisinier ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce métier. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

Pose ta question


Enquête professionnelle sur le métier de Cuisinier

Bonjour,
Dans le but d'obtenir une formation, je réalise actuellement une enquête professionnelle sur le métier de Cuisinier.
Je serai très reconnaissant aux personnes qui travaillent dans la restauration de me venir en aide en répondant, par message privé, aux questions ci-dessous:

1) Comment vous appelez-vous ? (je peux me contenter du prénom si communiquer votre nom de famille vous parait gênant)
2) Quel poste occupez-vous ?
3) Quels sont vos horaires ?
4) Votre emploi requiert-il une polyvalence ?
5) Quelles sont les tâches principales effectuées dans le cadre de votre emploi ?
6) Quelles sont vos responsabilités ? Travaillez-vous seul ou en équipe ?
7) Quelles sont les perspectives d'évolution ? Envisagez-vous une évolution ?
8) Est-il possible d'être formé en interne ? Si oui de quelle façon ?
9) Quel salaire peut espérer toucher un cuisinier en fin de carrière ?


Quelques questions pour les chefs d'entreprise:

10) Quelle est la clientèle de votre restaurant ?
11) Faites-vous parti d'une chaine ? Si oui, laquelle ?
12) Combien votre entreprise compte-elle d'employés ?
13) Avez-vous recourt à des CDD de courtes durées ?
14) Quel est son statut juridique ?
15) En quelle année a-t-elle créée ?
16) L'environnement est-il concurrentiel ?
17) Selon vous, le secteur est-il en voie de développement ?
18) Quels sont les modalités de recrutement ?
19) Quelles sont les qualités requises pour le poste de cuisinier ?
20) Quelles sont les contre-indications ?
21) Acceptez-vous des débutants ?
22) Acceptez-vous des stagiaires ?

Merci et bonne journée. :)

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