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CQP Commis de cuisine

NIVEAU SCOLAIRE

CAP ou équivalent

SECTEUR D'ACTIVITÉ

commerce de proximité

DURÉE

1 an

COMBIEN

3 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme CQP Commis de cuisine ?

Le Certificat de Qualification professionnel (CQP) cuisine propose une formation complète sur les techniques de préparation en cuisine. Il s'agit pour le futur cuisinier de maîtriser toutes les préparations de sauces, légumes, condiments, recettes et pâtisseries. La formation commis de cuisine permet d'obtenir toutes les compétences pour exercer ans de nombreux établissements de la Restauration française.

Comment accéder au diplôme CQP Commis de cuisine ?

L'accès à la formation du CQP Cuisine peut se faire auprès de trois établissements après le BAC : 
  • Les Centres de Formations des Apprentis
  • Les écoles de cuisine
  • Les écoles d'Hôtellerie
La formation dure en moyenne un an pour apprendre toutes les bases de la cuisine.

Programme du diplôme CQP Commis de cuisine

Pendant ta formation en tant qu'apprenti cuisinier, tu vas acquérir de nombreuses notions sur la préparation des plats, le management d'une équipe ou encore le respect de toutes les consignes de sécurité. Voici le programme enseigné dans les écoles de cuisine, d'Hôtellerie ou les CFA en France :

  • Production culinaire : techniques simples de découpage et modelage des aliments - techniques complexes notamment pour le découpage de la viande - Eaboration d'une carte
  • Hygiène : maîtrise du froid - entretien des locaux - nettoyage des ustensiles de cuisine - respect des consignes de sécurité - Respect de la tenue vestimentaire.
  • Technologie : maîtrise du matériel en cuisine - maîtrise des phénomènes de cuisson - maîtrise des cuissons de la viande, de la préparation des sauces, poissons, taillage des légumes.
  • Nutrition : savoir les apports alimentaires de chaque ingrédient - maîtriser l'équilibre des menus.

Quelles compétences sont développées avec un diplôme CQP Commis de cuisine ?

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CQP Commis de cuisine.

Quels métiers faire avec un diplôme CQP Commis de cuisine ?

Le CQP Cuisine permet aux apprentis une fois formé de se retrouver sur le marché de l'emploi et de travailler auprès de nombreux établissements :
  • Chaîne de restauration
  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant libre-service
  • Boulangerie
  • Pâtisserie
  • Cafétéria
  • Entreprises de confection de repas pour le fret aérien, les restaurants d'entreprise ou pour les Aéroports

Les premiers emplois après le CQP Commis de cuisine

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CQP Commis de cuisine.

Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Que faire après un diplôme CQP Commis de cuisine ?

    Il n'y a pas d'études supplémentaires pour les étudiants en CQP Cuisine. En revanche, ils acquièrent tous les principes de la cuisine :
    • Gestion des stocks et des approvisionnements
    • Choix des produits
    • Créer de nouveaux plats
    • Management des équipes
    • Hygiène
    • Contrôle qualité des produits
    • Elaborer des budgets pour les menus
    • Créer une carte des menus
    • Appliquer toutes les consignes de sécurité de la cuisine
    • Respecter les consignes relatives à la préparation des plats, au maintien des différentes chaines de cuisson 

    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme CQP Commis de cuisine

    Faculté des Métiers (CCI) - Rennes

    Ille-et-Vilaine

    35170

    CFA commerce et services

    Haute-Garonne

    31700

    CAFA Formations

    Gironde

    33000

    Les villes en France où faire un CQP Commis de cuisine