Le Certificat de Qualification professionnel (CQP) cuisine propose une formation complète sur les techniques de préparation en cuisine. Il s'agit pour le futur cuisinier de maîtriser toutes les préparations de sauces, légumes, condiments, recettes et pâtisseries. La formation commis de cuisine permet d'obtenir toutes les compétences pour exercer ans de nombreux établissements de la Restauration française.
Comment accéder au diplôme CQP Commis de cuisine ?
L'accès à la formation du CQP Cuisine peut se faire auprès de trois établissements après le BAC :
Les Centres de Formations des Apprentis
Les écoles de cuisine
Les écoles d'Hôtellerie
La formation dure en moyenne un an pour apprendre toutes les bases de la cuisine.
Programme du diplôme CQP Commis de cuisine
Pendant ta formation en tant qu'apprenti cuisinier, tu vas acquérir de nombreuses notions sur la préparation des plats, le management d'une équipe ou encore le respect de toutes les consignes de sécurité. Voici le programme enseigné dans les écoles de cuisine, d'Hôtellerie ou les CFA en France :
Production culinaire : techniques simples de découpage et modelage des aliments - techniques complexes notamment pour le découpage de la viande - Eaboration d'une carte
Hygiène : maîtrise du froid - entretien des locaux - nettoyage des ustensiles de cuisine - respect des consignes de sécurité - Respect de la tenue vestimentaire.
Technologie : maîtrise du matériel en cuisine - maîtrise des phénomènes de cuisson - maîtrise des cuissons de la viande, de la préparation des sauces, poissons, taillage des légumes.
Nutrition : savoir les apports alimentaires de chaque ingrédient - maîtriser l'équilibre des menus.
Quelles compétences sont développées avec un diplôme CQP Commis de cuisine ?
Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CQP Commis de cuisine.