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CAP Cuisine

NIVEAU SCOLAIRE

CAP ou équivalent

SECTEUR D'ACTIVITÉ

gestion du personnel

DURÉE

2 années

COMBIEN

415 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme CAP Cuisine ?

Le CAP Cuisine forme les cuisiniers de demain. De la conception de plats, à la gestion de l'approvisionnement, des stocks et au respect de l'hygiène, l'apprenti cuisinier deviendra rapidement maître de sa cuisine.

La formation, qui s'effectue généralement en école hôtelière, mélange enseignements généraux et professionnels, ces derniers se concentrent sur les travaux pratiques, la production culinaire, mais aussi les problématiques d'approvisionnement, de stock et d'hygiène dans le milieu de travail.

Les techniques de cuisson et de préparation des ingrédients n'auront bientôt plus de secrets pour les élèves du CAP Cuisine !

Une école de cuisine forme ainsi des cuisiniers à toutes les préparations classiques de la gastronomie française : viande, poisson, fruits de mer, entrées et desserts. Bien entendu, les diplômés de l'école de cuisine avec leur CAP peuvent s'orienter vers un diplôme en pâtisserie ou en boulangerie.

Comment préparer un CAP Cuisine ?

Le diplôme cuisine est une formation qui dure deux ans et qui est généralement accessible dès la fin de la 3e. La formation est idéale pour les gourmets et les créatifs qui aiment mettre la main à la pâte !

La formation CAP Cuisine peut s'effectuer en apprentissage ou par voie "scolaire" (stagiaire).

Vidéo de présentation CAP Cuisine

Programme du diplôme CAP Cuisine

Découvrez le programme cap cuisine :

MATIERES Horaires hebdo 1ère année Horaires hebdo 2e année
Enseignements obligatoires
Français, Histoire Géographie 3 h 30 3 h 30
Mathématiques, Sciences 3 h 30 3 h 30
LV1 2 h 2 h
Arts appliqués et cultures artistiques 2 h 2 h
EPS 2 h 30 2 h 30
Vie sociale et professionnelle 1 h 1 h 30
Enseignement technologique et professionnel * 18 h 17 h
Education civique, juridique et sociale 30 min 30 min
TOTAL 33 h 32 h 30
Aide individualisée 1 h -
Enseignements facultatifs
Atelier d'expression artistique 2 h 2 h
Atelier d'EPS 2 h 2 h

 

* Les activités de ces enseignements sont :

  • Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage ;
  • Contribuer à l'organisation d'une production culinaire ;
  • Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine ;
  • Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner ;
  • Contrôler, dresser et envoyer la production ;
  • Communiquer dans un contexte professionnel ;
  • Moyens et ressources pour l'ensemble des pôles ;
  • Autonomie et responsabilité.
EPREUVES COEFF MODE DUREE
Enseignements professionnels
Organisation de la production de cuisine 4 CCF -
Réalisation de la production de cuisine 11 CCF -
Enseignement général
Français et histoire géographie - enseignement moral et civique 3 CCF -
Mathématiques, Sciences physiques et chimiques 2 CCF -
EPS 1 CCF -
LV1 (épreuve facultative) 1 Oral -

Quelles compétences sont développées avec un diplôme CAP Cuisine ?

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Que faire après un CAP Cuisine ?

Une fois le CAP Cuisine en poche, le jeune cuisinier pourra intégrer diverses structures. Il pourra très bien travailler dans la restauration traditionnelle, la restauration collective ou encore les sociétés de l'industrie hôtelière. Généralement, les diplômés démarrent leur carrière en tant que Commis de cuisine avant d'évoluer au poste de Cuisinier.

En continuant ses études après le CAP, l'apprenti cuisinier pourra prétendre à des postes à haute responsabilité tel que Gérant de restauration collective.

Les premiers emplois après le CAP Cuisine

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Quel diplôme après un CAP Cuisine ?

    Pour les élèves qui souhaiteraient se spécialiser dans un domaine de la cuisine, et ceux qui souhaiteraient améliorer leurs compétences, il est tout à fait possible de poursuivre les études après le CAP de Cuisine.

    Plusieurs diplômes sont accessibles après le CAP, tels que :

    • MC Cuisinier en desserts de restaurants
    • MC Employé traiteur
    • MC Sommellerie
    • Bac pro Commercialisation et services en restauration
    • Bac pro Cuisine
    • BP Arts de la cuisine
    • BP Boucher
    • BP Charcutier-traiteur

    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme CAP Cuisine

    Les villes en France où faire un CAP Cuisine