CAP Boulanger

    NIVEAU SCOLAIRE

    CAP ou équivalent

    SECTEUR D'ACTIVITÉ

    commerce de proximité

    DURÉE

    2 années

    COMBIEN

    197 ÉCOLES

    Qu'est ce que le diplôme CAP Boulanger ?

    S’orienter vers le CAP Boulanger c’est se professionnaliser dans la fermentation et la cuisson du pain mais également, puisque le métier a évolué – acquérir un savoir-faire dans la préparation de viennoiseries, de sandwiches, de pizza, tout ce qui touche à la restauration dite légère. 

    Comment accéder au diplôme CAP Boulanger ?

    Après sa troisième en collège, l’élève pourra se présenter au CAP Boulanger. Il saura justifier son choix pour une profession parfois éprouvante par ses conditions de travail : horaires, haute température, rythme…

    Programme du diplôme CAP Boulanger

    Pour obtenir toutes ces compétences, l’élève suivra pendant ces deux années un apprentissage inhérent à tous CAP (Français, Mathématiques…) et un apprentissage spécifique au métier de boulanger. Ainsi il maîtrisera le domaine technique et technologique de sa future profession (techniques, méthodes, connaissance des produits), approfondira son savoir dans les sciences concernant les domaines de l’alimentation confrontée à des mesures d’hygiène et découvrira l’entreprise à travers un stage de 12 semaines minimum.  

    Pour obtenir son diplôme l’élève devra répondre à six épreuves :

    EXAMEN
    Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
    Production
    Français et histoire-géographie
    Mathématiques-sciences physiques et chimiques
    Langue vivante
    Education physique et sportive

    Quelles compétences sont développées avec un diplôme CAP Boulanger ?

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    Quels métiers faire avec un diplôme CAP Boulanger ?

    Etre boulanger, au quotidien, c’est savoir approvisionner, stocker et contrôler les matières premières ; c’est maîtriser les techniques de pétrissage de la pâte, de pesée, de façonnage, de cuisson ; c’est également assumer des horaires de travail décalés.Après l’obtention de son diplôme, ce nouveau professionnel aura la possibilité de travailler au sein d’une boulangerie artisanale, dans la distribution et dans l’industrie alimentaire.
    Après quelques années, il pourra ouvrir sa propre boulangerie ou devenir responsable de fabrication.

    Les premiers emplois après le CAP Boulanger

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    Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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      Que faire après un diplôme CAP Boulanger ?

      Il existe plusieurs poursuites d'études dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie pour le titulaire du CAP : 
      -Une mention complémentaire (MC) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère, 
      -Un brevet professionnel (BP) sur une durée de deux ans 
      - Un bac pro de boulangerie sur deux années
       
      Notons qu’il existe un brevet de maîtrise (BM) boulanger mis en place par les chambres de métiers.
       

      Poursuites d'études possibles

      Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

      Ecoles qui forment au diplôme CAP Boulanger

      Les villes en France où faire un CAP Boulanger