CAP Boulanger

Niveau scolaire

CAP ou équivalent

Secteur d'activité

commerce de proximité

Durée

2 années

Combien

198 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme CAP Boulanger ?

S’orienter vers le CAP Boulanger c’est se professionnaliser dans la fermentation et la cuisson du pain mais également, puisque le métier a évolué – acquérir un savoir-faire dans la préparation de viennoiseries, de sandwiches, de pizza, tout ce qui touche à la restauration dite légère. 

Comment accéder au diplôme CAP Boulanger ?

Après sa troisième en collège, l’élève pourra se présenter au CAP Boulanger. Il saura justifier son choix pour une profession parfois éprouvante par ses conditions de travail : horaires, haute température, rythme…

Programme du diplôme CAP Boulanger

Pour obtenir toutes ces compétences, l’élève suivra pendant ces deux années un apprentissage inhérent à tous CAP (Français, Mathématiques…) et un apprentissage spécifique au métier de boulanger. Ainsi il maîtrisera le domaine technique et technologique de sa future profession (techniques, méthodes, connaissance des produits), approfondira son savoir dans les sciences concernant les domaines de l’alimentation confrontée à des mesures d’hygiène et découvrira l’entreprise à travers un stage de 12 semaines minimum.  

Pour obtenir son diplôme l’élève devra répondre à six épreuves :

EXAMEN
Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Production
Français et histoire-géographie
Mathématiques-sciences physiques et chimiques
Langue vivante
Education physique et sportive

Quelles compétences sont développées avec un diplôme CAP Boulanger ?

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Quels métiers faire avec un diplôme CAP Boulanger ?

Etre boulanger, au quotidien, c’est savoir approvisionner, stocker et contrôler les matières premières ; c’est maîtriser les techniques de pétrissage de la pâte, de pesée, de façonnage, de cuisson ; c’est également assumer des horaires de travail décalés.Après l’obtention de son diplôme, ce nouveau professionnel aura la possibilité de travailler au sein d’une boulangerie artisanale, dans la distribution et dans l’industrie alimentaire.
Après quelques années, il pourra ouvrir sa propre boulangerie ou devenir responsable de fabrication.

Les premiers emplois après le CAP Boulanger

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Que faire après un diplôme CAP Boulanger ?

    Il existe plusieurs poursuites d'études dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie pour le titulaire du CAP : 
    -Une mention complémentaire (MC) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère, 
    -Un brevet professionnel (BP) sur une durée de deux ans 
    - Un bac pro de boulangerie sur deux années
     
    Notons qu’il existe un brevet de maîtrise (BM) boulanger mis en place par les chambres de métiers.
     

    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme CAP Boulanger

    Les villes en France où faire un CAP Boulanger