Maître d'Hôtel

Niveau scolaire

Bac + 2

Secteur d'activité

Accueil, hôtellerie, tourisme

Salaire

1300 € - 1500 € net/mois

Le maître d'hôtel travaille dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Il est chargé d'accueillir les clients dans les plus grands restaurants. Il gère aussi le service en salle.

Fonctions

Le maître ou la maîtresse d’hôtel est chargé d’accueillir les clients à leur arrivée. C’est donc sur lui que repose en premier lieu la bonne image de l’établissement. Il prend les réservations et élabore les plans de salle. Une fois les clients arrivés, il les place, leur remet le menu et la carte des vins, prodigue des conseils et émet des recommandations.

Pour travailler dans l'hôtellerie en tant que maître ou la maîtresse d’hôte il faut connaître les cartes sur le bout des doigts et pouvoir répondre à toutes les questions des clients. Il prend ensuite les commandes puis laisse la place au chef de rang et au sommelier. A la fin du repas, il présente la note aux clients et les encaisse.

Le maître d’hôtel se distingue du chef de rang (serveur dans la restauration traditionnelle) car il coordonne et supervise le service en salle pour en garantir la qualité (ce qui ne l’empêche pas d’être capable d’intervenir à chaque étape du service). Pour certaines finitions devant le client, c’est à lui que revient la présentation du plat.

Il organise le travail des commis, des chefs de rang et des sommeliers, ainsi que le rangement de la salle pour le service suivant. Il s’assure en permanence que les clients sont satisfaits et règle les conflits en cas d’incident, en salle ou en cuisine. Le maître d’hôtel est donc une sorte d’intermédiaire entre la salle, la cuisine, mais aussi la direction. Il est d’ailleurs associé à celle-ci lors du recrutement et de la formation du personnel.

Qualités

  • Un très bon relationnel, amabilité, courtoisie
  • Des talents de manager et l’esprit d’équipe
  • Une excellente présentation
  • La connaissance de langues étrangères (anglais mais une langue supplémentaire est un atout).
  • Souci d'hygiène et de propreté
  • Discipline et organisation
  • Une bonne condition physique
  • Sens de l’observation et du détail
  • Diplomatie et aptitude à résoudre les conflits

Diplômes nécessaires

Ce métier peut s’exercer après différents parcours scolaires :

  • Niveau bac : Bac pro Restauration ou Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie
  • Niveau bac+2 : BTS hôtellerie-restauration.

Le diplôme devra être complété par plusieurs expériences en tant que chef de rang dans des établissements de taille significative, indispensables pour accéder au rang de chef d’hôtel. Aujourd’hui, environ 8 500 personnes en France exercent le métier de maître d’hôtel.

  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration

  • BTS Management en hôtellerie restauration option A : management d’unité de restauration

  • BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

  • BP Gouvernante

  • Bachelor of Science Management Hôtelier

Données statistiques

Derniers diplômes obtenus par les membres de notre panel avant d'accéder à ce poste

Salaires

Le salaire de Maître d'Hôtel varie de 1 590 à 1 770 euros brut par mois pour un débutant.

Vitalité du métier

Évolution de l'effectif au cours des dernières années.

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Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le diplôme Maître d'Hôtel ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.