&Ecirc;tre titulaire du CAP&nbsp;Charcutier-Traiteur,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Poissonnier,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Pr&eacute;parateur en produits carn&eacute;s,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Boucher (d&eacute;rogation obligatoire du rectorat pour inscription &agrave; l&rsquo;examen) ,&nbsp;ou du CAP&nbsp;P&acirc;tissier,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Boulanger, ou&nbsp;du CAP Cuisinier.

L'employ&eacute; traiteur r&eacute;alise des repas destin&eacute;s &agrave; la vente en magasin ou au service &agrave; domicile &agrave; domicile. Il intervient donc surtout au stade de la fabrication o&ugrave; il pr&eacute;pare et fait cuire les aliments. Il sait pr&eacute;senter esth&eacute;tiquement les p&acirc;tisseries sucr&eacute;es et sal&eacute;es qu'il r&eacute;alise. Eventuellement, il conditionne les repas avant livraison chez le client. Il intervient aussi en distribution pour conseiller ce dernier, argumenter une vente ou prendre une commande. Il doit pourvoir organiser son travail afin d'assurer la bonne conservation des produits, appliquer les r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne et g&eacute;rer des stocks. L'employ&eacute; traiteur peut exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs organisateurs de r&eacute;ception.

MC Employé Traiteur

Boucher-charcutier

Traiteur Charcutier

Opérateur de fabrication

Niveau 4 (Bac)

&Ecirc;tre titulaire du CAP&nbsp;Boulanger,&nbsp;ou du BEP&nbsp;Boulanger,&nbsp;ou du BAC PRO&nbsp;Boulanger P&acirc;tissier &agrave; dominante Boulanger,&nbsp;ou du MC&nbsp;Boulanger&nbsp;ou justifier 2 ans d&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle dans le domaine.

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifi&eacute; qui con&ccedil;oit et r&eacute;alise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulang&egrave;re.&nbsp;
Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne et de pr&eacute;vention des risques professionnels. Il maitrise les calculs li&eacute;s aux co&ucirc;ts de production. Il est appel&eacute; &agrave; animer et manager une &eacute;quipe de production et participe &agrave; la commercialisation des produits.&nbsp;
Il est apte &agrave; valoriser aupr&egrave;s de la client&egrave;le ses connaissances sur les qualit&eacute;s nutritionnelles des produits de panification. Il ma&icirc;trise les principes du d&eacute;veloppement durable.

BP Boulanger

Chef de fabrication boulangerie pâtisserie

Boulanger

&Ecirc;tre titulaire du CAP P&acirc;tissier ou CAP Cuisinier

Sp&eacute;cialis&eacute; dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il con&ccedil;oit, r&eacute;alise et sert des entremets sal&eacute;s et sucr&eacute;s ainsi que des desserts de restaurant. Il veille &agrave; l'entretien et &agrave; la mise en place du mat&eacute;riel n&eacute;cessaire &agrave; la production (locaux, ustensiles). Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, r&eacute;ception et stockage des denr&eacute;es). Il effectue un contr&ocirc;le qualit&eacute; de ses produits (conservation, temp&eacute;rature de stockage) et de ses productions (conditionnement). Pour toutes ces op&eacute;rations, il conna&icirc;t les produits nouveaux et les mat&eacute;riels utilis&eacute;s en ateliers de p&acirc;tisserie et de cuisine.

MC Cuisinier en Dessert de Restaurant

Chef de partie

Cuisinier

&Ecirc;tre titulaire du CAP M&eacute;tiers de la Coiffure

Le titulaire de la mention compl&eacute;mentaire &laquo;&nbsp;coiffure coupe couleur&nbsp;&raquo; est un professionnel sp&eacute;cialis&eacute;, comp&eacute;tent dans les techniques de coloration, de coupe et de coiffage.
Il exerce son activit&eacute; dans les salons et entreprises de coiffure, dans les milieux du spectacle et de la mode, dans les &eacute;tablissements sanitaires et sociaux, dans les entreprises de production et de distribution des produits capillaires.
Il peut occuper des postes de coiffeur, d&rsquo;animateur ou de responsable technique, de conseiller professionnel.
Dans ces diff&eacute;rents emplois, il exerce les fonctions, activit&eacute;s et t&acirc;ches suivantes&nbsp;en autonomie totale ou partielle.
En plus de ses comp&eacute;tences d&eacute;j&agrave;&nbsp; acquises, le titulaire de la Mention Compl&eacute;mentaire &laquo;Coiffure Coupe Couleur &raquo; doit &ecirc;tre capable de :
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; S&rsquo;informer et communiquer
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Organiser et g&eacute;rer
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Concevoir et r&eacute;aliser
Contr&ocirc;ler et &eacute;valuer

MC Coiffure, coupe, couleur

Coiffeur(se) en salon ou &agrave; domicile, Responsable technique, Conseiller(e) professionnel(le) ou Animateur(trice) pour une entreprise de production, de distribution et de produits capillaires&hellip;

Coiffeur

Coiffeur Coloriste

Responsable technique

&Ecirc;tre titulaire d&rsquo;un CAP&nbsp;Commercialisation et services en H&ocirc;tel- Caf&eacute;-Restaurant,&nbsp;ou du BP&nbsp;Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration,&nbsp;ou du Bac Pro&nbsp;Commercialisation et services en restauration&nbsp;ou justifier de 3 ans d&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle&hellip;

Le titulaire de la mention compl&eacute;mentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. -Il met &agrave; la disposition de la client&egrave;le les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (r&eacute;ception, v&eacute;rification des livraisons, embouteillage, etc). -Il tient la comptabilit&eacute; et participe &agrave; la gestion des stocks. -Il met en place participe &agrave; l'&eacute;laboration de la carte des vins et &agrave; la promotion des ventes. -Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. -Il conna&icirc;t les vins et leur conditionnement. Il a des notions d'oenologie et conna&icirc;t la l&eacute;gislation sur les boissons. L'employ&eacute; sommelier peut &eacute;voluer vers des fonctions de chef sommelier ou ma&icirc;tre d'h&ocirc;tel.

MC Sommellerie

Caviste

Sommelier

&Ecirc;tre titulaire du CAP P&acirc;tissier, d&rsquo;un CAP ou d&rsquo;une MC dans le domaine de l&rsquo;alimentation

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la p&acirc;tisserie disposant d&rsquo;un haut niveau de comp&eacute;tences, entre ex&eacute;cution, production et coordination d&rsquo;&eacute;quipe, dont les acquis de la formation renforc&eacute;s par l&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle lui permettront d&rsquo;acqu&eacute;rir la vision globale et responsable de son activit&eacute;.&nbsp;

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

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P&acirc;tissier(e), Confiseur(se), Glacier(e), Traiteur, Responsable de production, Chef(fe) p&acirc;tissier(e), Formateur(trice)&hellip;
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L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.
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Pâtissier

Glacier sorbetier

Formateur

Chocolatier -  Confiseur

Responsable de production en restauration collective

&Ecirc;tre titulaire d&rsquo;un CAP et BEP&nbsp;Cuisine,&nbsp;ou du Bac Pro&nbsp;commercialisation et services en restauration.

Il s'agit d'un professionnel hautement qualifi&eacute; de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
Il exerce son activit&eacute; dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il ma&icirc;trise les techniques professionnelles des m&eacute;tiers de salle et est en mesure d'accueillir une client&egrave;le et de commercialiser les mets et boissons en fran&ccedil;ais et en langue &eacute;trang&egrave;re.
Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Chef de rang

Maître d'Hôtel

&Ecirc;tre titulaire du CAP Cuisine

Le &nbsp;titulaire &nbsp;du &nbsp;Brevet &nbsp;Professionnel &nbsp;Arts &nbsp;de &nbsp;la &nbsp;cuisine &nbsp;est &nbsp;un &nbsp;cuisinier &nbsp;hautement &nbsp;qualifi&eacute; ma&icirc;trisant les techniques professionnelles du m&eacute;tier de cuisinier en restauration. Il est capable d&rsquo;accompagner l&rsquo;&eacute;volution de son activit&eacute; et de poss&eacute;der une vue prospective de son m&eacute;tier. Il &nbsp;exerce &nbsp;son &nbsp;activit&eacute; &nbsp;dans le secteur &nbsp;de &nbsp;la &nbsp;restauration privil&eacute;giant &nbsp;les produits &nbsp;bruts &nbsp;et &nbsp;frais, les savoir-faire culinaires, la cr&eacute;ativit&eacute; et une alimentation &eacute;quilibr&eacute;e. Il peut diriger un ou plusieurs commis. &nbsp;

BP Arts de la Cuisine

Cuisinier(e) hautement qualifi&eacute;(e), Chef(fe) de partie, Second(e) de cuisine, Chef(fe) d&rsquo;&eacute;quipe en restauration collective, Chef(fe) de production en restauration collective&hellip;

Chef cuisinier

Chef de cuisine

Chef d’équipe

Commis de Cuisine

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent &ecirc;tre ma&icirc;tris&eacute;s.*
*Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalis&eacute; en fonction du niveau de chacun.

Le titulaire du baccalaur&eacute;at professionnel M&eacute;tiers du commerce et de la vente, Option A Animation et gestion de l'espace&nbsp; commercial s'inscrit dans une d&eacute;marche commerciale active.
Son activit&eacute; consiste &agrave; accueillir, conseiller et vendre des produits et des services associ&eacute;s ; il contribue au suivi des ventes et participe &agrave; la fid&eacute;lisation de la client&egrave;le et au d&eacute;veloppement de la relation client.
Le titulaire du dipl&ocirc;me, Option A participe &agrave; l'animation et &agrave; la gestion d'une unit&eacute; commerciale.

Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente

Vendeur(se) conseil, Vendeur(se) sp&eacute;cialiste, Conseiller(e) de vente, Assistant(e) commercial(e), T&eacute;l&eacute;-conseiller(e), Assistant(e) administration des ventes, Charg&eacute;(e) de client&egrave;le&hellip;

Conseiller de vente directe

Assistant Commercial

Vendeur en magasin

Chargé de clientèle

Téléconseiller

Assistant Administration des ventes

Le titulaire du Brevet Professionnel Coiffure est un professionnel hautement qualifi&eacute;. Il est comp&eacute;tent dans l'accueil, la prise en charge et le suivi de la client&egrave;le ; il ma&icirc;trise les techniques d'hygi&egrave;ne et de soins capillaires, de coupe, de coloration, d'&eacute;claircissement, de mise en forme temporaire ou durable et de coiffage. Il conseille la client&egrave;le et exerce une activit&eacute; de&nbsp;valorisation des services et de suivi beaut&eacute;. Il assure &eacute;galement la gestion administrative et financi&egrave;re de l'entreprise ainsi que son d&eacute;veloppement, l'animation et la gestion du personnel.

BP Coiffure

Coiffeur(se) hautement qualifi&eacute;(e) en salon ou &agrave; domicile, Vendeur(se)-conseil en produits capillaires, G&eacute;rant(e) d&rsquo;un salon de coiffure, Directeur(trice) technique, Manageur(euse), Chef(fe) d&rsquo;entreprise.

Directeur technique

Chef d’entreprise

Manager

Gérant de magasin

&Ecirc;tre titulaire du CAP&nbsp;P&acirc;tissier,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Chocolatier &ndash; Confiseur,&nbsp;ou du CAP&nbsp;Glacier &ndash; Fabricant

Le titulaire de cette Mention compl&eacute;mentaire est un ouvrier tr&egrave;s qualifi&eacute;; Il r&eacute;alise et pr&eacute;sente des fabrication traditionnelles et sp&eacute;cialis&eacute;es en p&acirc;tisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de th&eacute;. Il est capable de r&eacute;pondre &agrave; des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualit&eacute;.

MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

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P&acirc;tissier(e), Tourier(e), Entrem&eacute;tier(e), Fournier(e), Glacier(e), Chocolatier(e), Confiseur(se)&hellip;
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L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.
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&Ecirc;tre titulaire du CAP&nbsp;Boulanger,&nbsp;ou du BEP&nbsp;Alimentation, dominante Boulanger

Ce boulanger fabrique des pains sp&eacute;ciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il conna&icirc;t les sp&eacute;cialit&eacute;s r&eacute;gionales. Il sait &eacute;galement accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de v&eacute;rifier et &eacute;valuer la qualit&eacute; des produits finis.

MC Boulangerie spécialisée

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Boulanger(e) sp&eacute;cialis&eacute;(e) en pains sp&eacute;ciaux&hellip;
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L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.
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Bac ou équivalent

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle &Eacute;quipier polyvalent du commerce est un professionnel qualifi&eacute; dont l'activit&eacute; consiste &agrave; :
- la r&eacute;ception et le suivi des commandes,
- la mise en valeur et l'approvisionnement de l'unit&eacute; commerciale,
-le conseil et l'accompagnant du client dans on parcours d'achat.

CAP Équipier Polyvalent du Commerce

Employé de magasin

Hôte(sse) de caisse (Caissier - Caissière)

Niveau 3 (CAP)

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, caf&eacute;t&eacute;ria) r&eacute;alise et met en valeur des pr&eacute;parations alimentaires simples, en respectant les consignes et la r&eacute;glementation relative &agrave; l&rsquo;hygi&egrave;ne et &agrave; la s&eacute;curit&eacute;. Il met en place et r&eacute;approvisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits pr&ecirc;ts &agrave; consommer sur place ou &agrave; emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et pr&eacute;pare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il proc&egrave;de &agrave; l&rsquo;encaissement des prestations. Il assure des op&eacute;rations d&rsquo;entretien des locaux, des &eacute;quipements, des ustensiles et du mat&eacute;riel. &nbsp;&nbsp;&nbsp;
Par ses activit&eacute;s, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi &agrave; l&rsquo;image de marque et de qualit&eacute; de l&rsquo;entreprise ou de l&rsquo;&eacute;tablissement. Il s&rsquo;adapte au contexte dans lequel se situe son activit&eacute; et travaille souvent en &eacute;quipe&thinsp;; sa marge d&rsquo;autonomie est d&eacute;finie par ou avec l&rsquo;employeur. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

CAP Productions et Services en Restauration (rapide, collective, cafétéria)

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Commis(e) de cuisine, Employ&eacute;(e) de restaurant, Ouvrier(e) qualifi&eacute;(e) en production alimentaire et distribution des repas en collectivit&eacute;&hellip;
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L&rsquo;agent polyvalent de restauration peut intervenir sur plusieurs postes. C&rsquo;est un m&eacute;tier qui ouvre l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; diverses structures et permet d&rsquo;&eacute;voluer rapidement : restaurant traditionnel, collectivit&eacute;, th&eacute;matique, fastfood, brasserie, h&ocirc;tel, traiteur&hellip;
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Serveur en restauration

Employé d'hôtel

Employé en restauration collective

Agent de restauration

Vous ma&icirc;triserez les techniques courantes de coiffure pour hommes, femmes et enfants. Vous apprendrez &agrave; tenir le planning des rendez-vous, accueillir le client au t&eacute;l&eacute;phone et en salon et &agrave; comprendre ses attentes. L&rsquo;&eacute;coute et le sens du service client seront vous atouts. Vous acqu&eacute;rez, en plus de la technique, des bases en gestion des stocks, organisation et rangement du salon.

CAP Métiers de la Coiffure

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent &ecirc;tre ma&icirc;tris&eacute;s.*
* Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalis&eacute; en fonction du niveau de chacun.

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorit&eacute; d'un responsable :
- il contribue &agrave; la satisfaction de la client&egrave;le de l'entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques sp&eacute;cifiques &agrave; l'activit&eacute;;
- il respecte les proc&egrave;dures d'hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;
- il contribue au bon fonctionnement de l'entrerpise.

CAP Cuisine

Commis(e) de cuisine, Cuisinier(e)&hellip;

Premier commis de cuisine

Le titulaire de ce CAP sous l&rsquo;autorit&eacute; hi&eacute;rarchique :
&nbsp;- contribue &agrave; l&rsquo;accueil et au bien-&ecirc;tre d&rsquo;une client&egrave;le fran&ccedil;aise et &eacute;trang&egrave;re ; - r&eacute;alise des prestations de services en h&ocirc;tel, caf&eacute;-brasserie, restaurant et met en &oelig;uvre les techniques sp&eacute;cifiques &agrave; l&rsquo;activit&eacute; ; - contribue &agrave; la commercialisation des prestations ; - respecte les proc&eacute;dures d&rsquo;hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l&rsquo;environnement ; - contribue au bon fonctionnement de l&rsquo;entreprise.

CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Serveur(se) en restaurant, Gar&ccedil;on de caf&eacute;, Valet (Femme) de chambre, Employ&eacute;(e) d&rsquo;&eacute;tage, Chef(fe) de rang, Ma&icirc;tre(sse) d&rsquo;h&ocirc;tel&hellip;

Femme de chambre valet

Garçon de café

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent &ecirc;tre ma&icirc;tris&eacute;s.*
*&nbsp; Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalis&eacute; en fonction du niveau de chacun.

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifi&eacute;. Il doit &ecirc;tre capable de r&eacute;aliser : pains courants, pains de tradition fran&ccedil;aise, autres pains, viennoiseries lev&eacute;es et lev&eacute;es feuillet&eacute;es et produits de base en restauration boulang&egrave;re.
Il travaille dans le respect des r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne, de s&eacute;curit&eacute;, de qualit&eacute; et de d&eacute;veloppement durable. La poursuite de formation lui permettra d'acc&eacute;der &agrave; des postes de responsabilit&eacute; et &agrave; terme d'envisager la reprise ou la cr&eacute;ation d'entreprise.

CAP boulanger

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Boulanger(e), Boulanger(e) d&rsquo;essai, Boulanger(e) traiteur, Boulanger(e) P&acirc;tissier(e)&hellip;
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L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.
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Le titulaire du CAP &laquo; P&acirc;tissier &raquo; fabrique, &agrave; partir de mati&egrave;res premi&egrave;res, les produits de p&acirc;tisserie destin&eacute;s &agrave; la commercialisation. Il exerce son activit&eacute; dans le respect :&nbsp;
- des proc&eacute;d&eacute;s de transformation (de l&rsquo;&eacute;laboration &agrave; la finition),&nbsp;
- des normes d&rsquo;hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; conform&eacute;ment &agrave; la l&eacute;gislation en vigueur,&nbsp;
- des pr&eacute;conisations li&eacute;es au d&eacute;veloppement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.&nbsp;
Il contribue &agrave; la mise en valeur des produits finis aupr&egrave;s du personnel de vente, participant ainsi &agrave; la commercialisation. Il peut &ecirc;tre amen&eacute; &agrave; &ecirc;tre en contact avec la client&egrave;le. &nbsp;

CAP Pâtissier

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P&acirc;tissier(e) en boulangerie artisanale, P&acirc;tissier(e) en laboratoire, P&acirc;tissier(e) en grande distribution&hellip;
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L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.
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CAP ou équivalent

&Ecirc;tre titulaire d&rsquo;un Bac Technologique&nbsp;STHR,&nbsp;Bac Pro&nbsp;commercialisation et services en restauration ou cuisine.
Pour les titulaires d&rsquo;un Baccalaur&eacute;at G&eacute;n&eacute;raliste, une ann&eacute;e de mise &agrave; niveau est obligatoire.

Le titulaire d&rsquo;un Brevet de Technicien Sup&eacute;rieur &laquo; Management en h&ocirc;tellerie et restauration (MHR) &raquo; intervient dans le secteur de l&rsquo;h&ocirc;tellerie, de la restauration et des activit&eacute;s de loisirs pour produire des services et encadrer les &eacute;quipes. Selon l&rsquo;option du BTS, il r&eacute;alise des activit&eacute;s dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l&rsquo;h&eacute;bergement. Il a vocation &agrave; encadrer des &eacute;quipes plus ou moins importantes selon le type d&rsquo;entreprise. Apr&egrave;s une ou plusieurs exp&eacute;riences professionnelles r&eacute;ussies, il doit &ecirc;tre en mesure de cr&eacute;er ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilit&eacute;s dans son organisation.

BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A : Management d’Unité de Restauration

Assistant chef de réception

Réceptionniste

Gouvernante

Agent de réservation

Niveau 5 (Bac + 2)

&Ecirc;tre titulaire d&rsquo;un baccalaur&eacute;at technique&nbsp;(bac technologique STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine).
Pour les titulaires d&rsquo;un baccalaur&eacute;at g&eacute;n&eacute;raliste, une ann&eacute;e de mise &agrave; niveau est obligatoire.

BTS Management en Hôtellerie-Restauration option B : Management d’Unité de Production Culinaire

Chef(fe) de partie, Second(e) de cuisine, Chef(fe) de cuisine, Responsable de salle, Ma&icirc;tre(sse) d&rsquo;H&ocirc;tel, Directeur(trice) de la restauration, Directeur(trice) de restaurant, G&eacute;rant(e) &ndash; Chef(fe) G&eacute;rant(e)&hellip;

Bac+2

A partir des instructions re&ccedil;ues de son sup&eacute;rieur hi&eacute;rarchique, le cuisinier ex&eacute;cute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adapt&eacute;es &agrave; la r&eacute;alisation des entr&eacute;es, des plats chauds, des l&eacute;gumes et des desserts de restaurant. En fonction de la recette ou de l&rsquo;effet recherch&eacute;, il identifie les &eacute;pices, les aromates ou les condiments et assaisonne les pr&eacute;parations. Au moment du service, il fait preuve d&rsquo;organisation, de rigueur et d&rsquo;efficacit&eacute; pour r&eacute;pondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti. Il contr&ocirc;le leur qualit&eacute; gustative et les dresse en accordant un soin particulier &agrave; la d&eacute;coration et &agrave; la nettet&eacute; des pr&eacute;sentations. &nbsp;&nbsp;Lors de la pr&eacute;paration de banquets ou en restauration collective, il met en &oelig;uvre des techniques sp&eacute;cifiques aux productions en quantit&eacute;. &nbsp;&nbsp;

CMA Hauts-de-France - Centre de Formation de Dunkerque CEFRAL

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