Œnologue

Niveau scolaire
Bac + 5
Secteur d'activité
Spécialités plurivalentes agric...
Salaire
1284€ - 2246€ nets/mois

L’œnologue se définit comme l’ingénieur en vin du domaine viticole, c’est « celui qui dispose de la sciences du vin ». Tout au long du processus de fabrication du vin, il est chargé de superviser, conseiller, tester, afin d’améliorer la plus grande qualité du produit.

Fonctions

L’œnologue peut avoir un rôle soit d’expert intégré à l’exploitation, soit de consultant pour conseiller le viticulteur.

Ses missions sont nombreuses et vont de la sélection des terres au traitement des vignes. Il contrôle la qualité des raisins et définit le calendrier des vendanges.

Après cela, il devra analyser le vin, contrôler sa qualité puis, une fois en bouteiller, s'occupera de la dégustation et surtout de faire découvrir le vin aux clients.

Les différentes missions de l'oenologue :
  • Sélectionner les cépages
  • Choisir la terre pour planter les vignes
  • Conseiller pour le traitement des vignes
  • Contrôler la maturité des raisins
  • Définir les dates de vendanges
  • Aider à sélectionner les fûts qui vont servir à la fermentation
  • Définir un processus de qualité et mettre en oeuvre
  • Surveiller la fermentation
  • Effectuer des prélèvements pour réaliser des analyses
  • Conseiller les traitements à réaliser en fonction des résultats d’analyse
  • S’assurer de la qualité des propriétés du vin
  • Goûter le vin au différentes étapes de la vinification
  • Réaliser des dégustations
  • Faire déguster le vin aux clients

Qualités

Véritable expert du vin et des vignes, l'oenologue sait distingue un vin d'un autre et est également compétent en matière de techniques de viticulture.

Ce professionnel est particulièrement délicat, que ce soit dans la gestion de l'exploitation viticole ou du traitement à apporter aux vignes. Il prodigue de précieux conseils tout au long du processus de fabrication du vin.

Compétences de l’Oenologue


  • Connaissances des vins
  • Connaissances scientifiques (biologie, chimie, etc.)
  • Connaissances techniques en viticulture
  • Connaissances en commerce et en gestion

Capacités de l’Oenologue

  • Capacité d’analyse
  • Capacité d’écoute
  • Capacité de concentration
  • Capacité à prendre des responsabilité
  • Capacité de résistante physique et d’endurance

Qualités de l’Oenologue

  • Rigueur
  • Patience
  • Sens de l’organisation
  • Sens du contact
  • Vigilance
  • Méthode
  • Persévérance

 

Diplômes nécessaires

Salaire Œnologue

Le salaire de l’œnologue varie selon son expérience dans le métier :
  • Cadre débutant 20 000 à 30 000 €
  • Cadre confirmé 35 000 € et +

L'évolution est possible en temps qu’œnologue, à condition de compléter son bagage technique et ses capacités de gestionnaire. Dès lors la carrière de l’œnologue pourra passer sur des postes de directeur technique ou de gestionnaire de coopérative par exemple.

Portrait

Alexis - œnologue

Alexis - œnologue

Oenologue à Bandol

Sa gourmandise a mené Alexis vers les métiers de la vigne. Il nous raconte son parcours et décrypte le terme de viticulteur.



Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le métier de Œnologue ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce métier. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

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