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MC Boulangerie spécialisée

NIVEAU SCOLAIRE

CAP ou équivalent

SECTEUR D'ACTIVITÉ

commerce de proximité

DURÉE

1 an

COMBIEN

65 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme MC Boulangerie spécialisée ?

La MC Boulangerie spécialisé est un diplôme de niveau 4 (Bac+1) qui permet de travailler dans une boulangerie en tant que boulanger spécialisé.

Comment accéder au diplôme MC Boulangerie spécialisée ?

Cette mention complémentaire est accessible pour les diplômés d’un BEP Alimentation option boulangerie, un BAC pro boulanger-pâtissier ou d’un CAP boulanger.

Programme du diplôme MC Boulangerie spécialisée

La formation est composée de différents savoirs-faire et compétences qui seront transmises aux apprenants au cours de la mention complémentaire:

Organiser :  

  • Approvisionner les postes de travail
  • Organiser sa production
  • Surveiller l’état du stock

Réaliser : 

  • Réaliser de  produits de panification, de produits de viennoiserie non garnis ou garnis avant cuisson, de garnitures et crèmes, de décors boulangers
  • Assurer les cuissons
  • Appliquer le processus d’un plan de nettoyage
  • Appliquer des mesures pour limiter les risques professionnels


Contrôler : 

  • Contrôler la qualité des matières premières
  • Contrôler les phases de sa production
  • Contrôler les produits finis

Communiquer :

  • Transmettre les besoins sur l’état du stock
  • Argumenter sur les qualités technologiques et commerciales des produits
  • Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente
  • Communiquer sur les éléments relatifs à l' environnement économique, juridique et social de l'entreprise.
EXAMEN COEFF FORME
Organisation Et Production 12 épreuve pratique
Environnement Technologique Scientifique Et Commercial De La Production 5 épreuve écrite
Évaluation De L'activité Professionnelle 3 épreuve orale

Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au MC Boulangerie spécialisée ?

Quelles compétences sont développées avec un diplôme MC Boulangerie spécialisée ?

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Quels métiers faire avec un diplôme MC Boulangerie spécialisée ?

La formation permet une insertion professionnelle directe dans une boulangerie, une boulangerie-pâtisserie ou une autre structure fabriquant des produits de boulangerie (ex: supermarchés). En premier emploi, les diplômés débutent en tant qu’ouvrier boulanger. 
Au quotidien, il sera confronté aux tâches suivantes : 

  • Approvisionnement des stocks
  • Organisation du poste de travail et de l'équipe
  • Production des pains et viennoiseries
  • Entretien et prévention des risques professionnels en respectant les mesures de sécurité et normes d'hygiènes
  • Contrôle de la qualité
  • Communication

Les premiers emplois après le MC Boulangerie spécialisée

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme MC Boulangerie spécialisée