Boulanger

Niveau scolaire
Bac ou équivalent
Secteur d'activité
Commerce, vente
Salaire
1026€ - 2887€ nets/mois

Le Boulanger est un artisan-commerçant, c’est-à-dire qu’il fabrique et qu’il vend ses produits. Tous les jours, le Boulanger confectionne son pain (avec différents goûts et différentes formes), ainsi que les produits dérivés : viennoiserie, pâtisseries, sandwichs, produits traiteur, etc. Le Boulanger peut assurer plusieurs fournées par jour en fonction de l’importance de sa clientèle.

Fonctions

Le travail du boulanger est varié. Il doit dans un premier temps choisir les ingrédients et leur quantité. EN suite il démarre le processus de fabrication de la pâte. Le boulanger doit donc pétrir la pâte la faire fermenter, la façonner et former des pâtons en fonction de la forme voulue. Puis le boulanger enfourne les pâtons et en surveille la cuisson. Son rôle est ensuite de mettre les produits sur les étales, d'accueillir la clientèle et de vendre ses produits.

Le métier de boulanger c'est aussi confectionner des viennoiseries, décorer les pains et les viennoiseries, fabriquer les différents pains existants, créer de nouvelles recettes : pain aux noix, aux olives, etc.
Le boulanger a aussi une mission de gestion : il doit gérer les stocks,  prévoir la production en fonction de la demande, passer les commandes et les réceptionner, assurer la gestion comptable et administrative du commerce et pour les plus grandes structures recruter et manager ses collaborateurs.
Le métier de boulanger a tout de même beaucoup évoluer avec l’industrialisation de la boulangerie. Le savoir-faire reste le même à la base mais les fours et machines industriels ont changé la donne.

Qualités

Pour devenir boulanger il faut de la technique : confection, pétrissage, façonnage, des connaissances des matières premières et la maîtrise des « recettes ». mais le métier de boulanger c'est aussi de la vente, de la gestion comptable et administrative. Il faut également connaitre les normes d’hygiène, les capacités et la capacité de résistance physique (travail de jour et de nuit/amplitude horaire)

Enfin un boulanger se doit d'être rigoureux, manuel, dynamique, autonome, disponible, créatif et d'avoir le sens du contact.

Insertion sur le marché de l'emploi

Le métier Boulanger est classé n°236 parmi les métiers qui recrutent le plus en France.

Niveau de recrutement constaté

85.6%
CAP ou équivalent
9.9%
Bac ou équivalent
3%
Bac+2

Salaire Boulanger

Un boulanger débutant gagnera 16 à 22 k€ par an.

En profession libérale, la rémunération monte rapidement de 30 à 45 k€.

Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le métier de Boulanger ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce métier. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

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