Assistant de fabrication alimentaire

Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
Agro-alimentaire, alimentation,...
Salaire
1200€ - 1600€ nets/mois

Acteur de la production ou à la préparation de produits alimentaires variés destinés à la consommation issus  (produits de boucherie, charcuterie, poissons et crustacés, pâtisseries, produits "traiteur", plats cuisinés...), l’assistant de fabrication alimentaire découpe, assure la bonne cuisson, organise la mise en barquettes ou en bouteilles... : l’assistant de fabrication alimentaire assure une ou plusieurs étapes de la réalisation d'un produit de l’industrie agroalimentaire.

Fonctions

Le métier de l’assistant de fabrication alimentaire consiste à travailler sur une ligne de production d'aliments en série, où il assure une ou plusieurs tâches. Il travaille manuellement ou en s'aidant de machines automatisées : broyeur, mélangeur, four...

A chaque étape, il surveille le déroulement des opérations et la stabilité des différents indicateurs (température, pression...) ainsi que le contrôle de l'hygiène et de la qualité du produit alimentaire. 
À tous les stades, il vérifie l'aspect des matières premières, les dosages, la dimension, la couleur ou la conformité du conditionnement. L'objectif est que chaque produit ne présente aucun défaut, ni visuel, ni gustatif.

L’assistant de fabrication alimentaire a aussi un rôle de veille sur l’approvisionnement en matières premières, permanent,  en suivant les consignes de fabrication et le cahier des charges du produit. Afin de garantir des normes d'hygiène très strictes, il nettoie et désinfecte les installations pour passer à la fabrication d’un produit à un autre.

Qualités

L’assistant de fabrication alimentaire connaît les produits et leurs modes de fabrication et de conditionnement. Une partie de la production dépendant de son travail, il doit être habile, précis et vigilant.
Rigoureux, il suit scrupuleusement les recettes, les temps de préparation, la fréquence des contrôles-qualité du produit et les normes d'hygiène. 
Pour suivre la « mode alimentaire » ou la création de nouveaux produits, il est en capacité de s’adapter aux nouvelles exigences du moment en termes de fabrication tout en observant des cadences à horaires décalés (travail dit « en trois huit », de 5 h à 13 h, de 13 h à 21 h ou la nuit pour ces horaires de 8 heures consécutives, effectuées par roulement d'une semaine à l'autre). Cela requiert de la part de l’assistant de fabrication alimentaire une excellente condition physique pour garantir un niveau de qualité constant.

Insertion sur le marché de l'emploi

Le métier Assistant de fabrication alimentaire est classé n°718 parmi les métiers qui recrutent le plus en France.

Niveau de recrutement constaté

46.3%
CAP ou équivalent
31.7%
Bac ou équivalent
14.6%
Bac+2
4.9%
Bac+3
2.4%
Bac+1

 

Diplômes nécessaires

Du CAP au bac pro, plusieurs diplômes permettent d'accéder à ce métier qui est à la croisée de nombreux cœurs de secteurs alimentaires.
Après la 3e, en validant par la voie de l’Apprentissage les CAP suivants :
  • CAP Boucher ;  
  • CAP Charcutier-traiteur ; 
  • CAP Chocolatier-confiseur ; 
  • CAP Poissonnier ;  
  • CAP Glacier fabricant ; 
  • CAP Pâtissier ; 
  • CAP Conduite de systèmes industriels option agroalimentaire
  • CAPA Industrie agroalimentaire, spécialité ouvrier polyvalent du travail industriel des viandes ; CAPA Ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires 
Niveau bac, c’est aussi par le biais de l’Apprentissage que l’assistant de fabrication alimentaire peut être formé :
  • Bac Pro Boucher-charcutier-traiteur ; 
  • Bac Pro Boulanger-pâtissier ; 
  • Bac Pro Industries de procédés ; 
  • Bac Pro Bio-industries de transformation
  • BP Industries alimentaires

 

Salaire Assistant de fabrication alimentaire

Un assistant de fabrication alimentaire débutant gagne autour de 1200€ par mois. Avec de l'expérience et une spécialisation dans un secteur alimentaire donné, il peut évoluer vers un  poste de chef d'équipe ou de responsable d'unité de fabrication.

Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le métier de Assistant de fabrication alimentaire ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce métier. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

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