CAP Pâtisserie
Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
Agroalimentaire
Durée
2 années
Combien
239 ÉCOLES
Qu'est ce que le diplôme CAP Pâtisserie ?
Le CAP Pâtisserie forme en 2 ans les experts de la Pâtisserie. Les apprentis Pâtissiers apprendront à préparer des pâtisseries aussi soignées que délicieuses. Il faudra au préalable apprendre une précision et une dextérité dans le geste pour réaliser sa recette à la perfection. Tu peux te former dans un lycée cap pâtisserie ou une école spécialisée dans le CAP Pâtisserie.
Le pâtissier exerce dans le respect des procédés de transformations, des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable (lutte contre le gaspillage).
La formation cap pâtisserie est très facile d'accès après la troisième. D'autant plus que les offres d'emploi sont nombreuses dans un secteur qui recherche de la main d'oeuvre dans les boutiques ou les restaurants.
Le pâtissier exerce dans le respect des procédés de transformations, des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable (lutte contre le gaspillage).
La formation cap pâtisserie est très facile d'accès après la troisième. D'autant plus que les offres d'emploi sont nombreuses dans un secteur qui recherche de la main d'oeuvre dans les boutiques ou les restaurants.
Vidéo de présentation CAP Pâtisserie
Comment accéder au diplôme CAP Pâtisserie ?
L'accès au CAP Pâtissier se fait généralement après la classe de 3ème. Pour l'effectuer en apprentissage, il faut avoir entre 16 et 29 ans et si possible trouver un patron ou une entreprise d'accueil.
Les plus de 29 ans peuvent aussi accéder à ce diplôme mais ils doivent justifier d'un niveau troisième ou d'une expérience dans le domaine.
La formation CAP Pâtissier peut s'effectuer dans les Centres de formation, les maisons familiales artisanales et les lycées.
Les plus de 29 ans peuvent aussi accéder à ce diplôme mais ils doivent justifier d'un niveau troisième ou d'une expérience dans le domaine.
La formation CAP Pâtissier peut s'effectuer dans les Centres de formation, les maisons familiales artisanales et les lycées.
Programme du diplôme CAP Pâtisserie
C'est une formation en 2 ans qui propose à la fois des enseignements professionnels, et des enseignements généraux.
Voici le CAP pâtisserie programme :
- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Approvisionnement et stockage ;
- Organisation du travail selon les consignes données ;
- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes.
- Entremets et petits gâteaux
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ;
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ;
- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ;
- Valorisation des produits finis.
| EPREUVES | COEFF | MODE | DUREE |
| Enseignement professionnel | |||
| Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage | 9 | Écrit pratique et oral | 5h30 + 1h |
| Entremets et petits gâteaux | 7 | Écrit pratique et oral | 5h |
| Enseignement général | |||
| Français et histoire géographie - enseignement moral et civique | 3 | CCF | - |
| Mathématiques, Sciences physiques et chimiques | 2 | CCF | - |
| EPS | 1 | CCF | - |
| LV1 | 1 | CCF | - |
| Arts appliqués et culture artistique (facultatif) | Ponctuel | ||
Quels métiers faire avec un diplôme CAP Pâtisserie ?
L'intitulé ne pouvait pas être plus clair : le CAP Pâtisserie permet aux élèves de devenir Pâtissier au terme de la formation. Le Pâtissier peut alors évoluer dans les secteurs suivants :
- pâtisseries artisanales ;
- pâtisserie-boulangerie artisanale ;
- pâtisserie-chocolaterie artisanale ;
- glacerie artisanale fabricant ;
- grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie) ;
- traiteur ;
- pâtisserie industrielle ;
- etc.
Que faire après un diplôme CAP Pâtisserie ?
La poursuite d'études est tout à fait envisageable après ton diplôme pâtisserie, notamment pour valider ses acquis et étoffer ses compétences.
Plusieurs voies sont alors possibles :
Plusieurs voies sont alors possibles :
- CAP Boulanger (en 1 an)
- CAP Chocolatier-confiseur
- CAP Glacier fabricant
- MC Traiteur
- MC Pâtisserie boulangère
Ecoles qui forment au diplôme CAP Pâtisserie
UFA Saint Michel Blanquefort | Gironde | 33290 | |
Les Compagnons du Devoir - Bordeaux | Gironde | 33000 | |
Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) | Rhône | 69130 | |
Les Compagnons du Devoir - Paris | Paris | 75004 | |
Les Compagnons du Devoir - Baillargues | Hérault | 34670 | |
UFA FARE 16 | Charente | 16700 | |
Les Compagnons du Devoir - Tours (Franche Comté) | Indre-et-Loire | 37100 | |
FERRANDI Paris - l'école française de Gastronomie et de Management Hôtelier | Paris | 75006 | |
Les Compagnons du Devoir - Nîmes | Gard | 30900 | |
CFA Cerfal, réseau de l'apprentissage multiprofessionnel | Paris | 75014 |