CAP Charcutier-traiteur
Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
Marketing
Durée
2 années
Combien
97 ÉCOLES
Qu'est ce que le CAP Charcutier-traiteur ?
Le diplômé de ce CAP pourra exercer le métier de charcutier-traiteur. Cette professionnalisation lui permettra d’exercer dans une boucherie, une charcuterie, un traiteur, au sein de l’industrie alimentaire et dans la distribution. Il pourra également travailler sur des marchés et des foires d’exposition.
Les modalités d'accès
Il faut atteindre un niveau minimum au collège : la troisième. Après cette année de scolarité, l’élève pourra présenter son dossier d’admission au CAP charcutier-traiteur. Il saura alors défendre son projet professionnel et mettre en avant des affinités pour le contenu du programme professionnalisant.
Le programme
Grâce aux deux années d’enseignement dispensées par le CAP charcutier-traiteur, l’élève saura :
- Traiter et préparer la viande crue ou cuite pour la commercialiser
- Confectionner des produits alimentaires de charcuterie comme les pâtés, les saucissons etc.
- Travailler des matières premières variées comme le poisson, la volaille, les légumes.
- En qualité de traiteur, il sera qualifié pour réaliser des entrées, des plats cuisinés.
- Bien sûr ce savoir-faire sera adapté aux règles d’hygiène et de sécurité propres au domaine de l’alimentation.
- Pour clore le programme, le futur professionnel acquerra un savoir dans la vente et le conseil et approfondira ses connaissances dans des matières dites générales comme le Français, les mathématiques…
- La Période de formation en entreprise dure 16 semaines.
Une évaluation dans divers domaines permettra l’obtention du CAP
| EXAMEN |
| Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social |
| Pratique professionnelle |
| Technologie - arts appliqués |
| Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements |
| Français et histoire-géographie |
| Mathématiques et sciences |
| Education physique et sportive |
Quels métiers faire avec un diplôme CAP Charcutier-traiteur ?
Que faire après un diplôme CAP Charcutier-traiteur ?
- Une Mention complémentaire (MC) employé traiteur, - Brevet Professionnel (brevet professionnel) charcutier-traiteur, - Un certificat de qualification professionnelle (CQP) organisé par la branche traiteur-organisateur de réception, - Un Bac pro boucher-charcutier-traiteur (Pour les meilleurs dossiers de candidature)
Mais les titulaires de ce CAP peuvent également s’orienter vers la cuisine avec :
- Un BP cuisinier,
- Un BP, arts de la cuisine
- Un bac pro cuisine