CAP Charcutier-traiteur

Niveau scolaire

CAP ou équivalent

Secteur d'activité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Durée

2 ans

Combien

86 écoles

Le diplômé de ce CAP pourra exercer le métier de charcutier-traiteur. Cette professionnalisation lui permettra d’exercer dans une boucherie, une charcuterie, un traiteur, au sein de l’industrie alimentaire et dans la distribution. Il pourra également travailler sur des marchés et des foires d’exposition.

Accès à la formation CAP Charcutier-traiteur

Il faut atteindre un niveau minimum au collège : la troisième. Après cette année de scolarité, l’élève pourra présenter son dossier d’admission au CAP charcutier-traiteur. Il saura alors défendre son projet professionnel et mettre en avant des affinités pour le contenu du programme professionnalisant.

Programme et Épreuves

Grâce aux deux années d’enseignement dispensées par le CAP charcutier-traiteur, l’élève saura
-Traiter et préparer la viande crue ou cuite pour la commercialiser
-Confectionner des produits alimentaires de charcuterie comme les pâtés, les saucissons etc.
Travailler des matières premières variées comme le poisson, la volaille, les légumes.
En qualité de traiteur, il sera qualifié pour réaliser des entrées, des plats cuisinés.
Bien sûr ce savoir-faire sera adapté aux règles d’hygiène et de sécurité propres au domaine de l’alimentation.
Pour clore le programme, le futur professionnel acquerra un savoir dans la vente et le conseil et approfondira ses connaissances dans des matières dites générales comme le Français, les mathématiques…
La Période de formation en entreprise dure 16 semaines.

 

Une évaluation dans divers domaines permettra l’obtention du CAP

EXAMEN
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Pratique professionnelle 
Technologie - arts appliqués  
Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements   
Français et histoire-géographie
Mathématiques et sciences  
Education physique et sportive    

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Charcutier-traiteur.

Débouchés

Que cela soit un niveau artisanal ou industriel le titulaire du CAP charcutier-traiteur pourra trouver un employeur. Il pourra également exercer son métier dans un rayon spécialisé d'une grande surface ou en hôtellerie-restauration voire chez un traiteur spécialisé dans l’organisation de réception.L’expérience aidant, ce professionnel pourra s’installer à son compte.
  • Boucher-charcutier

  • Traiteur Charcutier

  • Assistant de fabrication alimentaire

  • Préparateur industriel de la viande

  • Traiteur organisateur de réceptions

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Charcutier-traiteur.

Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Charcutier-traiteur.

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme CAP Charcutier-traiteur ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.