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CAP Charcutier-traiteur

NIVEAU SCOLAIRE

CAP ou équivalent

SECTEUR D'ACTIVITÉ

Marketing

DURÉE

2 années

COMBIEN

93 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme CAP Charcutier-traiteur ?

Le diplômé de ce CAP pourra exercer le métier de charcutier-traiteur. Cette professionnalisation lui permettra d’exercer dans une boucherie, une charcuterie, un traiteur, au sein de l’industrie alimentaire et dans la distribution. Il pourra également travailler sur des marchés et des foires d’exposition.

Comment accéder au diplôme CAP Charcutier-traiteur ?

Il faut atteindre un niveau minimum au collège : la troisième. Après cette année de scolarité, l’élève pourra présenter son dossier d’admission au CAP charcutier-traiteur. Il saura alors défendre son projet professionnel et mettre en avant des affinités pour le contenu du programme professionnalisant.

Programme du diplôme CAP Charcutier-traiteur

Grâce aux deux années d’enseignement dispensées par le CAP charcutier-traiteur, l’élève saura
-Traiter et préparer la viande crue ou cuite pour la commercialiser
-Confectionner des produits alimentaires de charcuterie comme les pâtés, les saucissons etc.
Travailler des matières premières variées comme le poisson, la volaille, les légumes.
En qualité de traiteur, il sera qualifié pour réaliser des entrées, des plats cuisinés.
Bien sûr ce savoir-faire sera adapté aux règles d’hygiène et de sécurité propres au domaine de l’alimentation.
Pour clore le programme, le futur professionnel acquerra un savoir dans la vente et le conseil et approfondira ses connaissances dans des matières dites générales comme le Français, les mathématiques…
La Période de formation en entreprise dure 16 semaines.

 

Une évaluation dans divers domaines permettra l’obtention du CAP

EXAMEN
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Pratique professionnelle 
Technologie - arts appliqués  
Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements   
Français et histoire-géographie
Mathématiques et sciences  
Education physique et sportive    

Quelles compétences sont développées avec un diplôme CAP Charcutier-traiteur ?

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Quels métiers faire avec un diplôme CAP Charcutier-traiteur ?

Que cela soit un niveau artisanal ou industriel le titulaire du CAP charcutier-traiteur pourra trouver un employeur. Il pourra également exercer son métier dans un rayon spécialisé d'une grande surface ou en hôtellerie-restauration voire chez un traiteur spécialisé dans l’organisation de réception.L’expérience aidant, ce professionnel pourra s’installer à son compte.

Les premiers emplois après le CAP Charcutier-traiteur

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Que faire après un diplôme CAP Charcutier-traiteur ?

    Le CAP charcutier traiteur offre de nombreuses poursuites d’études pour ceux et celles qui ne souhaitent pas investir immédiatement le monde du travail :
     - Une Mention complémentaire (MC) employé traiteur,
-  Brevet Professionnel (brevet professionnel) charcutier-traiteur,
- Un certificat de qualification professionnelle (CQP) organisé par la branche  traiteur-organisateur de réception,
-  Un Bac pro boucher-charcutier-traiteur (Pour les meilleurs dossiers de candidature)
    Mais les titulaires de ce CAP peuvent également s’orienter vers la cuisine avec :
    
-  Un BP cuisinier,
    -  Un BP, arts de la cuisine
    -  Un bac pro cuisine

    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme CAP Charcutier-traiteur