CAP Charcutier-traiteur
Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
boucherie
Durée
2 années
Combien
86 ÉCOLES
Accès à la formation
Programme et Épreuves
Grâce aux deux années d’enseignement dispensées par le CAP charcutier-traiteur, l’élève saura
-Traiter et préparer la viande crue ou cuite pour la commercialiser
-Confectionner des produits alimentaires de charcuterie comme les pâtés, les saucissons etc.
Travailler des matières premières variées comme le poisson, la volaille, les légumes.
En qualité de traiteur, il sera qualifié pour réaliser des entrées, des plats cuisinés.
Bien sûr ce savoir-faire sera adapté aux règles d’hygiène et de sécurité propres au domaine de l’alimentation.
Pour clore le programme, le futur professionnel acquerra un savoir dans la vente et le conseil et approfondira ses connaissances dans des matières dites générales comme le Français, les mathématiques…
La Période de formation en entreprise dure 16 semaines.
Une évaluation dans divers domaines permettra l’obtention du CAP
| EXAMEN |
| Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social |
| Pratique professionnelle |
| Technologie - arts appliqués |
| Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements |
| Français et histoire-géographie |
| Mathématiques et sciences |
| Education physique et sportive |
Les compétences développées durant la formation
Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Charcutier-traiteur.
Débouchés
Boucher-charcutier
Traiteur Charcutier
Assistant de fabrication alimentaire
Préparateur industriel de la viande
Traiteur organisateur de réceptions
Premiers emplois
Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Charcutier-traiteur.
Exemples de premières entreprises pour les diplômés
Quelle formation après ?
- Une Mention complémentaire (MC) employé traiteur, - Brevet Professionnel (brevet professionnel) charcutier-traiteur, - Un certificat de qualification professionnelle (CQP) organisé par la branche traiteur-organisateur de réception, - Un Bac pro boucher-charcutier-traiteur (Pour les meilleurs dossiers de candidature)
Mais les titulaires de ce CAP peuvent également s’orienter vers la cuisine avec :
- Un BP cuisinier,
- Un BP, arts de la cuisine
- Un bac pro cuisine
Poursuites d'études possibles
Écoles qui forment à ce diplôme
CFA Ardèche Nord - Sepr | Ardèche | 07100 | |
Campus des métiers La Rochelle | Charente-Maritime | 17000 | |
Ecole supérieure des Métiers de la Chambre de métiers de la Haute-Garonne | Haute-Garonne | 31600 | |
CFA Métropole Nice Côte d’Azur | Alpes-Maritimes | 06510 | |
Maison familiale rurale Le Fontanil | Savoie | 73232 | |
École des Métiers – Dijon Métropole | Côte-d'Or | 21602 | |
CFA des métiers de la gastronomie | Paris | 75019 | |
CFAR du Beausset de L'Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat PACA | Var | 83330 | |
CFA chambre de métiers et de l'artisanat de région Nord-Pas de Calais | Nord | 59300 | |
CFA polyvalent Nevers-Marzy | Nièvre | 58180 |