CAP Chocolatier-confiseur

Tout en suivant un programme d’apprentissage axé sur des matières dites générales comme le Français, les mathématiques, l’élève engagé dans cette formation apprendra le métier de Chocolatier-confiseur. Ainsi il maîtrisera :
La préparation de la pâte et des garnitures
Les techniques de cuisson.
L’art de la décoration, de la créativité et de l’esthétique
L’univers du chocolat et de la confiserie : les acteurs professionnels, mes matières premières
Les techniques de trempage, de moulage, de démoulage, d’enrobage, de fourrage
Savoir-faire dans le relationnel, la communication, le conseil et la vente.
Tous ces savoirs seront dispensés dans le cadre et en conformité avec la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité.
Une période de stage d’une durée de 12 semaines minimum est inclue dans la formation.

Pour l’obtention du CAP, une évaluation en 6 épreuves est imposée :