CAP Chocolatier-confiseur

Niveau scolaire

CAP ou équivalent

Secteur d'activité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Durée

2 ans

Combien

59 écoles

Ce CAP est le premier diplôme donnant accès au métier de chocolatier confiseur. Il offre aux futurs diplômés les compétences et le savoir pour assumer l’intégralité de la production inhérente à ce domaine d’activité. Notons que la majorité des élèves ont d’abord obtenu un CAP pâtissier avant de choisir celui de chocolatier-confiseur en un an

Accès à la formation CAP Chocolatier-confiseur

Un niveau 3ème donne accès aux CAP. Pour celui bien spécifique du métier de chocolatier-confiseur, le futur élève devra prouver son appétence pour les matières premières en question, une sensibilité esthétique et des affinités avec le travail manuel et minutieux.

Programme et Épreuves

Tout en suivant un programme d’apprentissage axé sur des matières dites générales comme le Français, les mathématiques, l’élève engagé dans cette formation apprendra le métier de Chocolatier-confiseur. Ainsi il maîtrisera :
La préparation de la pâte et des garnitures
Les techniques de cuisson.
L’art de la décoration, de la créativité et de l’esthétique
L’univers du chocolat et de la confiserie : les acteurs professionnels, mes matières premières
Les techniques de trempage, de moulage, de démoulage, d’enrobage, de fourrage
Savoir-faire dans le relationnel, la communication, le conseil et la vente.
Tous ces savoirs seront dispensés dans le cadre et en conformité avec la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité.
Une période de stage d’une durée de 12 semaines minimum est inclue dans la formation.

 

Pour l’obtention du CAP, une évaluation en 6 épreuves est imposée :

EXAMEN
Approvisionnement et stockage
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat     
Expression française
Mathématique     
Vie sociale et professionnelle 
Education physique et sportive     

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Chocolatier-confiseur.

Débouchés

Les diplômés seront en mesure de proposer leurs compétences auprès des chocolatiers-confiseurs artisanaux, au sein de l’industrie alimentaire ou des grands traiteurs spécialisés dans la confiserie. 
Les titulaires du CAP chocolatier confiseur pourront prétendre aux métiers de : commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur spécialisé.
Après plusieurs années d’expérience certains deviendront chocolatier confiseur spécialisé qualifié salarié ou artisan.

  • Assistant de fabrication alimentaire

  • Chocolatier - Confiseur

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Chocolatier-confiseur.

Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme CAP Chocolatier-confiseur.

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme CAP Chocolatier-confiseur ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.