<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gestion de la relation client</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Maintien du bon &eacute;tat marchand du rayon</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Suivi des stocks et gestion de la r&eacute;serve</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Evolution dans son environnement de&nbsp; travail</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vente conseil</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Suivi qualit&eacute; et expertise produits boucherie</p>
<p>-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pr&eacute;paration et transformation des viandes</p>

CQP Boucher

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<p>Boucher(e) pr&eacute;parateur(trice) qualifi&eacute;(e), Boucher(e) qualifi&eacute;(e), Chef(fe) de rayon, etc.</p>
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</div>
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<p>Les structures et lieux d&rsquo;exercice sont variables, de l&rsquo;entreprise artisanale au laboratoire, dans l&rsquo;industrie ou en grande distribution.</p>
</div>
</div>

Assistant chef de rayon

Boucher-charcutier

Chef de Rayon

Niveau 3 (CAP)

<p>Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent &ecirc;tre ma&icirc;tris&eacute;s.*</p>
<p><em>*&nbsp; Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalis&eacute; en fonction du niveau de chacun.</em></p>

<p>Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifi&eacute;. Il doit &ecirc;tre capable de r&eacute;aliser : pains courants, pains de tradition fran&ccedil;aise, autres pains, viennoiseries lev&eacute;es et lev&eacute;es feuillet&eacute;es et produits de base en restauration boulang&egrave;re.</p>
<p>Il travaille dans le respect des r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne, de s&eacute;curit&eacute;, de qualit&eacute; et de d&eacute;veloppement durable. La poursuite de formation lui permettra d'acc&eacute;der &agrave; des postes de responsabilit&eacute; et &agrave; terme d'envisager la reprise ou la cr&eacute;ation d'entreprise.</p>

CAP boulanger

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<div class="wpb_wrapper">
<p>Boulanger(e), Boulanger(e) d&rsquo;essai, Boulanger(e) traiteur, Boulanger(e) P&acirc;tissier(e)&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

Boulanger

Traiteur Charcutier

Pâtissier

<p>Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent &ecirc;tre ma&icirc;tris&eacute;s.*</p>
<p>*<em>Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalis&eacute; en fonction du niveau de chacun.</em></p>

<p>Le titulaire de ce dipl&ocirc;me sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - d&eacute;coupage et pr&eacute;paration de la viande en vue de la vente,<br />- confection de produits crus ou cuits : jambons, p&acirc;t&eacute;s, saucissons, etc.<br />Il est aussi capable de travailler d'autres mati&egrave;res premi&egrave;res : volailles, poissons, l&eacute;gumes, etc.</p>

CAP Charcutier Traiteur

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<div class="wpb_wrapper">
<p>Charcutier(e)-traiteur en boutique artisanale, Charcutier(e)-traiteur industrielle, Chef(fe) de rayon, etc.</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Le (la) charcutier(&egrave;re) peut exercer son activit&eacute; dans une entreprise artisanale, industrielle, en restauration collective, voire dans l&rsquo;h&ocirc;tellerie. En entreprise artisanale, son activit&eacute; est souvent li&eacute;e &agrave; celle de traiteur et peut s&rsquo;&eacute;tendre &agrave; l&rsquo;organisation de r&eacute;ceptions.</p>
</div>
</div>

<p>Le titulaire du CAP &laquo; P&acirc;tissier &raquo; fabrique, &agrave; partir de mati&egrave;res premi&egrave;res, les produits de p&acirc;tisserie destin&eacute;s &agrave; la commercialisation. Il exerce son activit&eacute; dans le respect :&nbsp;</p>
<p>- des proc&eacute;d&eacute;s de transformation (de l&rsquo;&eacute;laboration &agrave; la finition),&nbsp;</p>
<p>- des normes d&rsquo;hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; conform&eacute;ment &agrave; la l&eacute;gislation en vigueur,&nbsp;</p>
<p>- des pr&eacute;conisations li&eacute;es au d&eacute;veloppement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.&nbsp;</p>
<p>Il contribue &agrave; la mise en valeur des produits finis aupr&egrave;s du personnel de vente, participant ainsi &agrave; la commercialisation. Il peut &ecirc;tre amen&eacute; &agrave; &ecirc;tre en contact avec la client&egrave;le. &nbsp;</p>

CAP Pâtissier

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<div class="wpb_wrapper">
<p>P&acirc;tissier(e) en boulangerie artisanale, P&acirc;tissier(e) en laboratoire, P&acirc;tissier(e) en grande distribution&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP P&acirc;tissier</strong></p>

<p>Le chocolatier confiseur participe &agrave; tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activit&eacute;s li&eacute;es au commerce. Il conna&icirc;t bien les familles de mati&egrave;res premi&egrave;res ainsi que leurs additifs.<br />En chocolaterie, il sait effectuer correctement les op&eacute;rations de temp&eacute;rage, trempage, enrobage.<br />En confiserie, il conna&icirc;t les techniques de cuisson, de fonte, de fa&ccedil;onnage et de fourrage, etc.<br />Il exerce dans des entreprises industrielles ou dans des entreprises artisanales. Avec une solide exp&eacute;rience professionnelle, il peut devenir artisan commer&ccedil;ant.</p>

CAP Chocolatier Confiseur

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<div class="wpb_wrapper">
<p>Chocolatier(e) &ndash; Confiseur, Commis, P&acirc;tissier(e) &ndash; Confiseur&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Le (la) chocolatier(e)-confiseur(se) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) sp&eacute;cialis&eacute;(e) dans une entreprise artisanale ou industrielle. Avec l&rsquo;exp&eacute;rience, les dipl&ocirc;m&eacute;s(es) en chocolaterie-confiserie peuvent devenir artisans(es), chefs de laboratoire ou responsables de production.</p>
</div>
</div>

Chocolatier -  Confiseur

<p>Le titulaire de ce dipl&ocirc;me assure la r&eacute;ception, le stockage des produits livr&eacute;s, la transformation des morceaux issus de la d&eacute;coupe des carcasse et des diff&eacute;rentes coupes des esp&egrave;ces (bovins, ovins, porcins, caprins, &eacute;quins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des r&egrave;gles de qualit&eacute;, d'hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; et conform&eacute;ment aux exigences de tra&ccedil;abilit&eacute;. Il peut &ecirc;tre amen&eacute; &agrave; mettre en valeur les produits, &agrave; renseigner la client&egrave;le, &agrave; participer &agrave; l'acte de vente.</p>

CAP boucher

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<p>Boucher(e) pr&eacute;parateur(trice) qualifi&eacute;(e), Ouvrier(e) professionnel(le) qualifi&eacute;(e) boucher(e), Ouvrier(e) professionnel(le) de fabrication&hellip;</p>
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</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Les structures et lieux d&rsquo;exercice sont variables, de l&rsquo;entreprise artisanale au laboratoire, dans l&rsquo;industrie ou en grande distribution.</p>
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</div>

Assistant de fabrication alimentaire

Assistant technique de fabrication

CAP ou équivalent

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;P&acirc;tissier,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Chocolatier &ndash; Confiseur,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Glacier &ndash; Fabricant</p>

<p>Le titulaire de cette Mention compl&eacute;mentaire est un ouvrier tr&egrave;s qualifi&eacute;; Il r&eacute;alise et pr&eacute;sente des fabrication traditionnelles et sp&eacute;cialis&eacute;es en p&acirc;tisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de th&eacute;. Il est capable de r&eacute;pondre &agrave; des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualit&eacute;.</p>

MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

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<p>P&acirc;tissier(e), Tourier(e), Entrem&eacute;tier(e), Fournier(e), Glacier(e), Chocolatier(e), Confiseur(se)&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
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<p>L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

Glacier sorbetier

<p>Le titulaire du baccalaur&eacute;at professionnel M&eacute;tiers du commerce et de la vente, Option A Animation et gestion de l'espace&nbsp; commercial s'inscrit dans une d&eacute;marche commerciale active.</p>
<p>Son activit&eacute; consiste &agrave; accueillir, conseiller et vendre des produits et des services associ&eacute;s ; il contribue au suivi des ventes et participe &agrave; la fid&eacute;lisation de la client&egrave;le et au d&eacute;veloppement de la relation client.</p>
<p>Le titulaire du dipl&ocirc;me, Option A participe &agrave; l'animation et &agrave; la gestion d'une unit&eacute; commerciale.</p>

BAC PRO Métiers du Commerce et de la Vente Option Alimentation

<p>Vendeur(se) conseil, Vendeur(se) sp&eacute;cialiste, Conseiller(e) de vente, Assistant(e) commercial(e), T&eacute;l&eacute;-conseiller(e), Assistant(e) administration des ventes, Charg&eacute;(e) de client&egrave;le&hellip;</p>

Conseiller de vente directe

Assistant Commercial

Vendeur Comptoir

Assistant Administration des ventes

Chargé de clientèle

Niveau 4 (Bac)

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;: Boucher, Pr&eacute;parateur en produit carn&eacute;s, Charcutier-Traiteur, Cuisine&nbsp;<strong>ou du BEP</strong>&nbsp;: Boucher-Charcutier, Alimentation,&nbsp;<strong>ou du BAC PRO</strong>&nbsp;: Charcutier-Traiteur,&nbsp;<strong>ou du BP</strong>&nbsp;: Charcutier-Traiteur, Cuisinier, Arts de la cuisine</p>

<p>Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifi&eacute;capable de r&eacute;aliser et de faire assurer toutes les t&acirc;ches n&eacute;cessaires &agrave; l&rsquo;approvisionnement, &agrave; la gestion, &agrave; la transformation, &agrave; la commercialisation et &agrave; la vente des produits li&eacute;s &agrave; son activit&eacute;.</p>
<p>Il ma&icirc;trise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d&rsquo;optimisation de l&rsquo;ensemble des t&acirc;ches en respectant les r&eacute;glementations en vigueur, notamment les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute;.</p>
<p>Il conna&icirc;t les principes g&eacute;n&eacute;raux du d&eacute;veloppement durable r&eacute;pondant aux exigences environnementales.</p>
<p>Il est capable d&rsquo;organiser et de g&eacute;rer une unit&eacute; d&rsquo;exploitation.</p>
<p>A terme, il doit &ecirc;tre capable de reprendre, de cr&eacute;er et de g&eacute;rer une entreprise.</p>

BP Boucher

Responsable de production en restauration collective

Formateur

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;Boulanger,&nbsp;<strong>ou du BEP</strong>&nbsp;Boulanger,&nbsp;<strong>ou du BAC PRO</strong>&nbsp;Boulanger P&acirc;tissier &agrave; dominante Boulanger,&nbsp;<strong>ou du MC</strong>&nbsp;Boulanger&nbsp;<strong>ou justifier 2 ans d&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle dans le domaine</strong>.</p>

<p>Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifi&eacute; qui con&ccedil;oit et r&eacute;alise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulang&egrave;re.&nbsp;</p>
<p>Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne et de pr&eacute;vention des risques professionnels. Il maitrise les calculs li&eacute;s aux co&ucirc;ts de production. Il est appel&eacute; &agrave; animer et manager une &eacute;quipe de production et participe &agrave; la commercialisation des produits.&nbsp;</p>
<p>Il est apte &agrave; valoriser aupr&egrave;s de la client&egrave;le ses connaissances sur les qualit&eacute;s nutritionnelles des produits de panification. Il ma&icirc;trise les principes du d&eacute;veloppement durable.</p>

BP Boulanger

<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Ouvrier(e) Boulanger(e) hautement qualifi&eacute;(e), Responsable de production, Formateur(trice), D&eacute;monstrateur(trice), Chef(fe) d&rsquo;entreprise&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

Chef d’entreprise

Chef de fabrication boulangerie pâtisserie

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;Charcutier-Traiteur,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Poissonnier,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Pr&eacute;parateur en produits carn&eacute;s,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Boucher (d&eacute;rogation obligatoire du rectorat pour inscription &agrave; l&rsquo;examen) ,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;P&acirc;tissier,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;Boulanger, ou&nbsp;<strong>du CAP Cuisinier</strong>.</p>

<p>L'employ&eacute; traiteur r&eacute;alise des repas destin&eacute;s &agrave; la vente en magasin ou au service &agrave; domicile &agrave; domicile. Il intervient donc surtout au stade de la fabrication o&ugrave; il pr&eacute;pare et fait cuire les aliments.<br />Il sait pr&eacute;senter esth&eacute;tiquement les p&acirc;tisseries sucr&eacute;es et sal&eacute;es qu'il r&eacute;alise. Eventuellement, il conditionne les repas avant livraison chez le client.<br />Il intervient aussi en distribution pour conseiller ce dernier, argumenter une vente ou prendre une commande.<br />Il doit pourvoir organiser son travail afin d'assurer la bonne conservation des produits, appliquer les r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne et g&eacute;rer des stocks.<br />L'employ&eacute; traiteur peut exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs organisateurs de r&eacute;ception.</p>

MC Employé Traiteur

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<div class="wpb_wrapper">
<p>Boucher(e), Charcutier(e) &ndash; Traiteur, Op&eacute;rateur(trice) de fabrication de produits alimentaires&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Le (la) charcutier(&egrave;re) peut exercer son activit&eacute; dans une entreprise artisanale, industrielle, en restauration collective, voire dans l&rsquo;h&ocirc;tellerie. En entreprise artisanale, son activit&eacute; est souvent li&eacute;e &agrave; celle de traiteur et peut s&rsquo;&eacute;tendre &agrave; l&rsquo;organisation de r&eacute;ceptions.</p>
</div>
</div>

Opérateur de fabrication

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;&Eacute;quipier polyvalent de commerce,&nbsp;<strong>CAP</strong>&nbsp;Employ&eacute; de vente sp&eacute;cialis&eacute;</p>

<p>Le titulaire de cette mention compl&eacute;mentaire est associ&eacute; &agrave; la pr&eacute;paration et &agrave; la vente des produits alimentaires. Il assure leur mise en place et leur mise en valeur, la vente, le conseil et la mise &agrave; disposition dans le respect des r&egrave;gles de qualit&eacute; et d'hygi&egrave;ne.<br />Il peut aider &agrave; assurer tout ou partie de la fabrication.</p>

MC Vendeur Spécialisé en Alimentation

<p>Vendeur(se) dans un commerce sp&eacute;cialis&eacute; de proximit&eacute; : boulangerie, p&acirc;tisserie, charcuterie, boucherie, primeur, Vendeur(se) sp&eacute;cialis&eacute;(e) en grande distribution (rayon produits frais)&hellip;</p>

Vendeur en magasin

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP</strong>&nbsp;Boulanger,&nbsp;<strong>ou du BEP</strong>&nbsp;Alimentation, dominante Boulanger</p>

<p>Ce boulanger fabrique des pains sp&eacute;ciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il conna&icirc;t les sp&eacute;cialit&eacute;s r&eacute;gionales. Il sait &eacute;galement accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de v&eacute;rifier et &eacute;valuer la qualit&eacute; des produits finis.</p>

MC Boulangerie spécialisée

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<p>Boulanger(e) sp&eacute;cialis&eacute;(e) en pains sp&eacute;ciaux&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
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<p>L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du BEP H&ocirc;tellerie-restauration</strong>,&nbsp;<strong>ou du CAP</strong>&nbsp;: Boucher, Pr&eacute;parateur en produits carn&eacute;s, Charcutier-pr&eacute;paration traiteur, Cuisine, Charcutier-Traiteur,&nbsp;<strong>ou du CTM</strong>&nbsp;: Boucherie charcuterie- traiteur, Pr&eacute;parateur-vendeur option boucherie ou charcuterie-traiteur,&nbsp;<strong>ou du MC</strong>&nbsp;: employ&eacute;-traiteur, ou du BP : Boucher, Cuisinier,&nbsp;<strong>ou du BAC PRO</strong>&nbsp;: M&eacute;tiers de l&rsquo;alimentation, Commerce, Restauration, Vente, Employ&eacute; vente sp&eacute;cialis&eacute;, Employ&eacute; de commerce multi-sp&eacute;cialis&eacute;s</p>

<p>Le titulaire de ce dipl&ocirc;me est un employ&eacute; hautement qualifi&eacute; , capable d'organiser les fabrications, de concevoir et de r&eacute;aliser des produits de charcuterie traiteur. Il est capable de participer &agrave; la gestion du labortaoire, notamment pour optimiser la qualit&eacute; de la production.. il ma&icirc;trise l'approvisionnement, la production, le conditonnement et la pr&eacute;sentation, en magasin et en service diff&eacute;r&eacute;.</p>

BP Charcutier Traiteur

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<p>Ouvrier(e) Charcutier(e) &ndash; Traiteur hautement qualifi&eacute;, Responsable de production, Formateur(trice), D&eacute;monstrateur(trice), Chef(fe) d&rsquo;entreprise&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
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<p>Le (la) charcutier(&egrave;re) peut exercer son activit&eacute; dans une entreprise artisanale, industrielle, en restauration collective, voire dans l&rsquo;h&ocirc;tellerie. En entreprise artisanale, son activit&eacute; est souvent li&eacute;e &agrave; celle de traiteur et peut s&rsquo;&eacute;tendre &agrave; l&rsquo;organisation de r&eacute;ceptions.</p>
</div>
</div>

Chargé de production

Responsable de fabrication

Assistant de production

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP P&acirc;tissier, d&rsquo;un CAP ou d&rsquo;une MC dans le domaine de l&rsquo;alimentation</strong></p>

<p>Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la p&acirc;tisserie disposant d&rsquo;un haut niveau de comp&eacute;tences, entre ex&eacute;cution, production et coordination d&rsquo;&eacute;quipe, dont les acquis de la formation renforc&eacute;s par l&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle lui permettront d&rsquo;acqu&eacute;rir la vision globale et responsable de son activit&eacute;.&nbsp;</p>

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

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<p>P&acirc;tissier(e), Confiseur(se), Glacier(e), Traiteur, Responsable de production, Chef(fe) p&acirc;tissier(e), Formateur(trice)&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>L&rsquo;Artisan(e) p&acirc;tissier(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une p&acirc;tisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du CAP Chocolatier &ndash; Confiseur, d&rsquo;un CAP ou d&rsquo;une MC dans le domaine de l&rsquo;alimentation</strong></p>

<p>Autonome dans la production, le chocolatier-confiseur participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la pr&eacute;paration des ingr&eacute;dients, du dressage, du d&eacute;taillage des int&eacute;rieurs, de l&rsquo;enrobage &agrave; la d&eacute;coration.<br />Il assure la fabrication des produits destin&eacute;s &agrave; la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles.&nbsp;</p>
<p>Il g&egrave;re les stocks et les relations commerciales avec les fournisseurs. &nbsp;Il s&rsquo;informe des tendances pour concevoir de nouvelles recettes,</p>
<p>Il veille &agrave; l'hygi&egrave;ne irr&eacute;prochable de son atelier et &agrave; l'esth&eacute;tique car ses friandises doivent &ecirc;tre aussi bonnes que belles. &nbsp;&nbsp;</p>

BTM Chocolatier Confiseur

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<p>Chef(fe) d&rsquo;entreprise d&rsquo;une chocolaterie-confiserie artisanale, Chef(fe) de fabrication, Chef(fe) de laboratoire, Responsable d&rsquo;unit&eacute; de production&hellip;</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
<div class="wpb_wrapper">
<p>Le (la) chocolatier(e)-confiseur(se) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) sp&eacute;cialis&eacute;(e) dans une entreprise artisanale ou industrielle. Avec l&rsquo;exp&eacute;rience, les dipl&ocirc;m&eacute;s(es) en chocolaterie-confiserie peuvent devenir artisans(es), chefs de laboratoire ou responsables de production.</p>
</div>
</div>

Bac ou équivalent

<p><strong>&Ecirc;tre titulaire du BP</strong>&nbsp;Boulanger,&nbsp;<strong>ou du CAP ou du MC</strong>&nbsp;Boulangerie + 3 ans d&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle, ou&nbsp;<strong>5 ans d&rsquo;exp&eacute;rience professionnelle dans le domaine pour les non dipl&ocirc;m&eacute;s</strong>.</p>

<p>e titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activit&eacute;s de production et de direction de l&rsquo;entreprise artisanale :&nbsp;</p>
<p>- Cr&eacute;er et d&eacute;velopper une entreprise artisanale de boulangerie&nbsp;</p>
<p>- Promouvoir l&rsquo;entreprise au moyen d&rsquo;actions commerciales et de communications dans le domaine de la boulangerie&nbsp;</p>
<p>- G&eacute;rer financi&egrave;rement et &eacute;conomiquement l&rsquo;entreprise artisanale de boulangerie&nbsp;</p>
<p>- G&eacute;rer les ressources humaines d&rsquo;une entreprise artisanale de boulangerie&nbsp;</p>
<p>- Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie - Communiquer en anglais sur son m&eacute;tier, son activit&eacute;&nbsp;</p>
<p>- R&eacute;aliser une prestation de boulangerie et de p&acirc;tisserie boulang&egrave;re de haute qualit&eacute; &nbsp;</p>

BM Boulanger

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<p>Chef d&rsquo;entreprise d&rsquo;une boulangerie artisanale, Chef(fe) de Production, Ouvrier(e) Boulanger(e) Qualifi&eacute;(e), Responsable de magasin&hellip;.</p>
</div>
</div>
<div class="wpb_text_column wpb_content_element ">
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<p>L&rsquo;artisan(e) boulanger(&egrave;re) d&eacute;bute souvent comme salari&eacute;(e) dans une boulangerie, un restaurant, un complexe h&ocirc;telier, etc. Apr&egrave;s quelques ann&eacute;es d&rsquo;exp&eacute;rience, il (elle) cr&eacute;e ou reprend une entreprise ou occupe un poste &agrave; responsabilit&eacute;.</p>
</div>
</div>

CMA Hauts-de-France - Centre de formation Tourcoing CEFMA

Formations