Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

Licence Pro Sciences, Technologies, Santé Industrie Agroalimentaire, Alimentation spécialité Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

Niveau scolaire
Bac + 3
Secteur d'activité
Agro-alimentaire, alimentation,...
Durée
1 an
Combien
2 écoles

Cette Licence Professionnelle a pour objectif de former des spécialistes du domaine Alimentaire à travers l’utilisation d’additifs et auxiliaires technologiques. Les titulaires de ce diplôme maîtriseront les problématiques liées à la formulation des additifs zoologiques dans les divers procédés de transformation alimentaire. Cette formation est conçue pour répondre aux besoins des fournisseurs d’additifs, de nutraceutiques et de produits alimentaires intermédiaires (PAI).

Accès à la formation Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

  • Comment intégrer cette Licence Pro Industrie Agroalimentaire, Alimentation spécialité Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ?
Pour s’inscrire à cette Licence, les candidats devront être titulaires d’un diplôme de niveau Bac+2 dans un domaine technique ou scientifique : L2, BTS, BTSA, DUT…
L’admission se fait sur dossier et à travers un entretien avec le commission pédagogique.

Programme et coefficients

La formation complète dure 10 mois (soit 1400 heures) et comporte 11 unités d’enseignement, un projet tuteuré et un stage en entreprise de 4 mois.


UE1 Techniques d'analyse (65h) : Techniques de séparation, d'identification, de contrôle qualité - Analyse sensorielle.


UE2 Qualité et sécurité (30h) : Sensibiliser à l'importance de la démarche qualité en entreprise - Identification des exigences qualité, maîtrise des outils, analyse d'un processus - Développer un esprit "d'analyse-prévention", repérer les situations à risque - Connaître les réflexes de sécurité.


UE3 Économie, marketing, outils d'aide à la professionnalisation (110h) : Économie, marketing, contexte économique et marché des additifs alimentaires - Maîtrise d'une langue étrangère (anglais) - Informatique et internet (Validation du certificat C2i niveau 1) - Expression et communication, sensibilisation au monde du travail - Aide à l'insertion professionnelle (BUIIO, APECITA, DRH).


UE4 Additifs alimentaires (65h) : Rappels de rhéologie et de microbiologie industrielle - Aspects législatifs (organismes, demandes d'autorisation, étiquetage) - Classification (additifs alimentaires et auxiliaires technologiques) - Agents de texture (gélifiants, épaississants, émulsifiants, stabilisants) - Arômes (structure, propriétés, extraction, voies de formation des composés d'arôme).


UE5 Chimie des ingrédients et additifs alimentaires (80h) : Bases de chimie organique - Colorants, édulcorants, agents conservateurs, antioxygène, dépresseurs de l'activité de l'eau - Additifs à finalité nutritionnelle.


UE6 Physiologie, toxicologie et législation (30h) Durée des cours : Savoir évaluer l'impact physiologique de la consommation des additifs - Aspects nutritionnels - Identification, prévention et maîtrise des risques toxicologiques.

UE7 Formulations industrielles et auxiliaires technologiques (60h) : Maîtrise des procédés de formulation, plans d'expériences factoriels - Auxiliaires technologiques (description et applications).

UE8 Procédés de fabrication agro-alimentaires (60h) : Maîtrise des technologies de production, de transformation et de conservation des produits alimentaires - Mise en application semi-industrielle (Centre de transfert de technologie).


UE9 Mise en œuvre des additifs (60h) : Être capable de mettre en œuvre les additifs alimentaires en maîtrisant leurs contraintes d'utilisation - Travaux pratiques (action sur la conservation, amélioration de la qualité organoleptique...) - Mise en situation réelle (Plateforme de Technologie Alimentaire).


UE10 Aliments fonctionnels (30h) : Comprendre le rôle des aliments fonctionnels ou nutraceutiques sur la santé - Connaître la législation et les allégations autorisées pour le marketing.


UE11 Unité libre au choix.


UE12 Projet tuteuré et stage en entreprise (200h) : Répondre à une problématique déterminée par un partenaire industriel - Travail en équipe, suivi assuré par un tuteur universitaire et un industriel.

UE13 Stage - Formation en entreprise (600h)

 

La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois : une moyenne égale ou supérieur à 10 sur 20 pour les UE de 1 à 11 et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tuteuré (UE 12)et du stage (UE 13). Le stage et le projet tuteuré font l'objet d'un écrit et d'une soutenance.

Débouchés

  • Quels sont les débouchés de la Licence Pro Industrie Agroalimentaire, Alimentation spécialité Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ?
Les titulaires de cette licence pourront travailler dans les secteurs de l’agro-alimentaire, de la pharmaceutique, de la cosmétique…

Ils pourront exercer de nombreux métiers :
- Métiers de la Production : technicien de production, chef d'atelier, de production, de fabrication, technicien application produits.

- Métiers du Contrôle qualité : assistant qualité, qualiticien, technicien contrôle qualité, technicien contrôle et analyse.

- Métiers de la Recherche développement : technicien, assistant ingénieur, en développement produit, formulation, analyse sensorielle

Métiers accessibles


Quelle formation après ?

Si cette licence donne de vraies opportunités d’emploi, des poursuites d’études sont envisageables pour les étudiants ayant un excellent dossier. Ils pourront alors s’orienter vers un Master sciences des aliments 

2 écoles qui forment au Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

Département
Nom de l'établissementDépartementCode postal
UFR de pharmacie0 Somme 80036
Lycée d'enseignement agricole privé Sainte-Colette0 Somme 80800

Les villes où tu peux être diplômé du Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le diplôme Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

Pose ta question



Acceptez-vous de recevoir des notifications d'orientation ?

Vous pouvez y mettre fin facilement à tout moment.
Non merci
Oui