Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

Niveau scolaire

Bac + 3

Secteur d'activité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Durée

1 an

Combien

2 écoles

Cette Licence Professionnelle a pour objectif de former des spécialistes du domaine Alimentaire à travers l’utilisation d’additifs et auxiliaires technologiques. Les titulaires de ce diplôme maîtriseront les problématiques liées à la formulation des additifs zoologiques dans les divers procédés de transformation alimentaire. Cette formation est conçue pour répondre aux besoins des fournisseurs d’additifs, de nutraceutiques et de produits alimentaires intermédiaires (PAI).

Accès à la formation Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé

  • Comment intégrer cette Licence Pro Industrie Agroalimentaire, Alimentation spécialité Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ?
Pour s’inscrire à cette Licence, les candidats devront être titulaires d’un diplôme de niveau Bac+2 dans un domaine technique ou scientifique : L2, BTS, BTSA, DUT…
L’admission se fait sur dossier et à travers un entretien avec le commission pédagogique.

Programme et Épreuves

La formation complète dure 10 mois (soit 1400 heures) et comporte 11 unités d’enseignement, un projet tuteuré et un stage en entreprise de 4 mois.


UE1 Techniques d'analyse (65h) : Techniques de séparation, d'identification, de contrôle qualité - Analyse sensorielle.


UE2 Qualité et sécurité (30h) : Sensibiliser à l'importance de la démarche qualité en entreprise - Identification des exigences qualité, maîtrise des outils, analyse d'un processus - Développer un esprit "d'analyse-prévention", repérer les situations à risque - Connaître les réflexes de sécurité.


UE3 Économie, marketing, outils d'aide à la professionnalisation (110h) : Économie, marketing, contexte économique et marché des additifs alimentaires - Maîtrise d'une langue étrangère (anglais) - Informatique et internet (Validation du certificat C2i niveau 1) - Expression et communication, sensibilisation au monde du travail - Aide à l'insertion professionnelle (BUIIO, APECITA, DRH).


UE4 Additifs alimentaires (65h) : Rappels de rhéologie et de microbiologie industrielle - Aspects législatifs (organismes, demandes d'autorisation, étiquetage) - Classification (additifs alimentaires et auxiliaires technologiques) - Agents de texture (gélifiants, épaississants, émulsifiants, stabilisants) - Arômes (structure, propriétés, extraction, voies de formation des composés d'arôme).


UE5 Chimie des ingrédients et additifs alimentaires (80h) : Bases de chimie organique - Colorants, édulcorants, agents conservateurs, antioxygène, dépresseurs de l'activité de l'eau - Additifs à finalité nutritionnelle.


UE6 Physiologie, toxicologie et législation (30h) Durée des cours : Savoir évaluer l'impact physiologique de la consommation des additifs - Aspects nutritionnels - Identification, prévention et maîtrise des risques toxicologiques.

UE7 Formulations industrielles et auxiliaires technologiques (60h) : Maîtrise des procédés de formulation, plans d'expériences factoriels - Auxiliaires technologiques (description et applications).

UE8 Procédés de fabrication agro-alimentaires (60h) : Maîtrise des technologies de production, de transformation et de conservation des produits alimentaires - Mise en application semi-industrielle (Centre de transfert de technologie).


UE9 Mise en œuvre des additifs (60h) : Être capable de mettre en œuvre les additifs alimentaires en maîtrisant leurs contraintes d'utilisation - Travaux pratiques (action sur la conservation, amélioration de la qualité organoleptique...) - Mise en situation réelle (Plateforme de Technologie Alimentaire).


UE10 Aliments fonctionnels (30h) : Comprendre le rôle des aliments fonctionnels ou nutraceutiques sur la santé - Connaître la législation et les allégations autorisées pour le marketing.


UE11 Unité libre au choix.


UE12 Projet tuteuré et stage en entreprise (200h) : Répondre à une problématique déterminée par un partenaire industriel - Travail en équipe, suivi assuré par un tuteur universitaire et un industriel.

UE13 Stage - Formation en entreprise (600h)

 

La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois : une moyenne égale ou supérieur à 10 sur 20 pour les UE de 1 à 11 et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tuteuré (UE 12)et du stage (UE 13). Le stage et le projet tuteuré font l'objet d'un écrit et d'une soutenance.

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé.

Débouchés

  • Quels sont les débouchés de la Licence Pro Industrie Agroalimentaire, Alimentation spécialité Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ?
Les titulaires de cette licence pourront travailler dans les secteurs de l’agro-alimentaire, de la pharmaceutique, de la cosmétique…

Ils pourront exercer de nombreux métiers :
- Métiers de la Production : technicien de production, chef d'atelier, de production, de fabrication, technicien application produits.

- Métiers du Contrôle qualité : assistant qualité, qualiticien, technicien contrôle qualité, technicien contrôle et analyse.

- Métiers de la Recherche développement : technicien, assistant ingénieur, en développement produit, formulation, analyse sensorielle

  • Responsable qualité en agroalimentaire

  • Technicien qualité

  • Chef d'atelier industriel

  • Assistant ingénieur

  • Ingénieur contrôle qualité

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé.

Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé.

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    UFR de pharmacie

    Somme

    80036

    Lycée d'enseignement agricole privé Sainte-Colette

    Somme

    80800

    Les villes où tu peux être diplômé(e)

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme Licence Pro STS Additifs Auxiliaires Technologiques et Aliments Santé ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.