BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Niveau scolaire
Bac + 2
Secteur d'activité
Agro-alimentaire, alimentation,...
Durée
2 ans
Combien
5 écoles

Le titulaire du BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) STA (Sciences et technologies des aliments) peut se spécialiser en viandes et produits de la pêche. Ce Bac + 2 pourra œuvrer dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

Accès à la formation BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Quel que soit votre Baccalauréat, vous pouvez déposer un dossier d'admission pour ce BTSA. Vous aurez plus de facilités, si vous êtes issu d'un Baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, d'un Baccalauréat technologique STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) : agronomie, alimentation, environnement, territoires ou d'un Baccalauréat technologique STI2D (Sciences et technologies de l'industrie et du développement durable), spécialité innovation technologique et éco-conception.

Votre spécialité sera très étendue ; elle concernera tous les produits carnés, de leur transformation à leur conservation.

Vous posséderez toutes les connaissances techniques et scientifiques pour la conduite d'une ligne de fabrication.

Vous serez capable d'organiser la production, gérer, coordonner et superviser le personnel et le planning.

Vous aurez en charge les relations avec les autres services, les clients et les fournisseurs.

Abattage, transformation des viandes, vous contrôlerez tous les stades de la fabrication, de la matière première au produit fini, ainsi que le bon fonctionnement des équipements et la qualité de la production.

Programme et coefficients

MATIERESHoraire réparti sur 2 ans
CoursTP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel87 h
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion58 h29 h
Français29 h29 h
Education socioculturelle58 h29 h
Documentation-29 h
Langue vivante58 h58 h
Education physique et sportive87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques29 h43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia-43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement48 h-
L'atelier de transformation :
  • Economie
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

24,5 h

6,5 h

58 h

14,5 h

8 h

29 h

Le processus de fabrication :
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

51,5 h

53,5 h

21 h

29 h

La composition et les évolutions des produits alimentaires :
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Statistiques

29 h

14,5 h

14,5 h

29 h

29 h

14,5 h

Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
  • GA
  • Microbiologie

29 h

29 h

14,5 h

-

Viandes et Produits de la Pêche :
  • Génie alimentaire
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Economie

58 h

32,5 h

14,5 h

14,5 h

101,5 h

25,5 h

29 h

-

Stage(s)16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)120 h
TOTAL1512 h
  MATIERES  COEFFDUREEFORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique53 H 30Ecrit
Epreuve scientifique53 HEcrit
Epreuve professionnelle104 HOral & Pratique
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
Traitement de données23 HEcrit
Projet écrit d’un produit de communication23 HEcrit
Langues vivantes250 mnOral
Economie générale et appliquée21 HOral
Sciences et technologies33 HEcrit
Sciences et technologies54 HOral
Rapport de stage445 mnSoutenance

Quels diplômes sont nécessaires ?

Les étudiants de BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche proviennent de :

31%
bac STAV
31%
bac S
23%
bac pro
8%
bac STI
4%
étudiants
4%
autres

Diplôme nécessaire


Débouchés

Vous pourrez prétendre à une embauche dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

Vous serez chef d'équipe, responsable de production, conducteur de ligne de fabrication, responsable qualité en agroalimentaire, etc.

Métiers accessibles


Quelle formation après ?

Vous pouvez entreprendre un autre BTSA, une CS (Certification de spécialisation), entrer en écoles d'ingénieurs ou encore commencer une Licence professionnelle dans les domaines de l'agriculture, l'agronomie ou l'agroalimentaire.

Poursuite d'études

5 écoles qui forment au BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Les villes où tu peux être diplômé du BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Questions / Réponses

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