BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Niveau scolaire

Bac + 2

Secteur d'activité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Durée

2 ans

Combien

4 écoles

Le titulaire du BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) STA (Sciences et technologies des aliments) peut se spécialiser en viandes et produits de la pêche. Ce Bac + 2 pourra œuvrer dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

Accès à la formation BTSA STA

Quel que soit votre Baccalauréat, vous pouvez déposer un dossier d'admission pour ce BTSA. Vous aurez plus de facilités, si vous êtes issu d'un Baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, d'un Baccalauréat technologique STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) : agronomie, alimentation, environnement, territoires ou d'un Baccalauréat technologique STI2D (Sciences et technologies de l'industrie et du développement durable), spécialité innovation technologique et éco-conception.

Votre spécialité sera très étendue ; elle concernera tous les produits carnés, de leur transformation à leur conservation.

Vous posséderez toutes les connaissances techniques et scientifiques pour la conduite d'une ligne de fabrication.

Vous serez capable d'organiser la production, gérer, coordonner et superviser le personnel et le planning.

Vous aurez en charge les relations avec les autres services, les clients et les fournisseurs.

Abattage, transformation des viandes, vous contrôlerez tous les stades de la fabrication, de la matière première au produit fini, ainsi que le bon fonctionnement des équipements et la qualité de la production.

Programme et Épreuves

MATIERES Horaire réparti sur 2 ans
Cours TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87 h
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion 58 h 29 h
Français 29 h 29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante 58 h 58 h
Education physique et sportive 87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques 29 h 43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia - 43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement 48 h -
L'atelier de transformation :
  • Economie
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

24,5 h

6,5 h

58 h

14,5 h

8 h

29 h

Le processus de fabrication :
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

51,5 h

53,5 h

21 h

29 h

La composition et les évolutions des produits alimentaires :
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Statistiques

29 h

14,5 h

14,5 h

29 h

29 h

14,5 h

Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
  • GA
  • Microbiologie

29 h

29 h

14,5 h

-

Viandes et Produits de la Pêche :
  • Génie alimentaire
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Economie

58 h

32,5 h

14,5 h

14,5 h

101,5 h

25,5 h

29 h

-

Stage(s) 16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL) 120 h
TOTAL 1512 h
  MATIERES   COEFF DUREE FORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique 5 3 H 30 Ecrit
Epreuve scientifique 5 3 H Ecrit
Epreuve professionnelle 10 4 H Oral & Pratique
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
Traitement de données 2 3 H Ecrit
Projet écrit d’un produit de communication 2 3 H Ecrit
Langues vivantes 2 50 mn Oral
Economie générale et appliquée 2 1 H Oral
Sciences et technologies 3 3 H Ecrit
Sciences et technologies 5 4 H Oral
Rapport de stage 4 45 mn Soutenance

Quels diplômes sont nécéssaires ?

  • Bac Pro Bio-industries de transformation

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche.

Débouchés

Vous pourrez prétendre à une embauche dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

Vous serez chef d'équipe, responsable de production, conducteur de ligne de fabrication, responsable qualité en agroalimentaire, etc.
  • Conducteur de ligne de production alimentaire

  • Responsable qualité en agroalimentaire

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche.

    Quelle formation après ?

    Vous pouvez entreprendre un autre BTSA, une CS (Certification de spécialisation), entrer en écoles d'ingénieurs ou encore commencer une Licence professionnelle dans les domaines de l'agriculture, l'agronomie ou l'agroalimentaire.
    • CPGE Classe préparatoire scientifique post BTSA-BTS-DUT (ministère de l'Agriculture)

    • CS Automatisation dans l'industrie laitière et agroalimentaire

    • Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires de l'Université de Lorraine spécialité Industries Alimentaires

    • Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation, Nantes-Atlantique

    • diplôme d'ingénieur de l'Ecole polytechnique universitaire de Montpellier de l'université Montpellier 2 spécialité sciences et technologies des industries alimentaires

    • CS Technicien conseil dans les entreprises d'amont de la filière viande

    • CS Transformation des produits carnés

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille, Université Lille I, Sciences et Technologies spécialité Agroalimentaire

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement spécialité Agroalimentaire

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais spécialité Agriculture

    • licence pro Droit, économie, gestion commerce spécialité commercial agroalimentaire

    • licence pro Droit, économie, gestion commerce spécialité gestion de la valorisation des produits agroalimentaires

    • licence pro Droit, économie, gestion commerce spécialité transformation et commercialisation des produits de la mer

    • licence pro Sciences et technologies productions végétales spécialité management de la production

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité contrôles agroalimentaires et biotechnologies

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité développement de projets, création de produits en agroalimentaire

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité gestion et animation de système de management QSE en production agricole, en industrie agroalimentaire ou en laboratoire

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité gestion et management d'ateliers d'élaboration de produits carnés

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité management de la production en agroalimentaire

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire spécialité valorisation des produits carnés

    • licence pro Sciences, technologies, santé productions animales spécialité développement et valorisation des produits de l'élevage

    • licence pro Sciences, technologies, santé productions animales spécialité filières animales, élevage et transformation

    • licence pro Sciences, technologies, santé productions animales spécialité suivi global de l'élevage et de la transformation des produits animaux

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    Les villes où tu peux être diplômé(e)

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme BTSA STA ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.