BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche
Niveau scolaire
Bac+2
Secteur d'activité
Automatisme
Durée
2 années
Combien
4 ÉCOLES
Qu'est ce que le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?
Le titulaire du BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) STA (Sciences et technologies des aliments) peut se spécialiser en viandes et produits de la pêche. Ce Bac + 2 pourra œuvrer dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.
Il est remplacé depuis 2022 par le BTSA Bioqualim - Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire
Vidéo de présentation BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche
Comment accéder au diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?
Quel que soit votre Baccalauréat, vous pouvez déposer un dossier d'admission pour ce BTSA. Vous aurez plus de facilités, si vous êtes issu d'un Baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, d'un Baccalauréat technologique STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) : agronomie, alimentation, environnement, territoires ou d'un Baccalauréat technologique STI2D (Sciences et technologies de l'industrie et du développement durable), spécialité innovation technologique et éco-conception.
Votre spécialité sera très étendue ; elle concernera tous les produits carnés, de leur transformation à leur conservation.
Vous posséderez toutes les connaissances techniques et scientifiques pour la conduite d'une ligne de fabrication.
Vous serez capable d'organiser la production, gérer, coordonner et superviser le personnel et le planning.
Vous aurez en charge les relations avec les autres services, les clients et les fournisseurs.
Abattage, transformation des viandes, vous contrôlerez tous les stades de la fabrication, de la matière première au produit fini, ainsi que le bon fonctionnement des équipements et la qualité de la production.
Votre spécialité sera très étendue ; elle concernera tous les produits carnés, de leur transformation à leur conservation.
Vous posséderez toutes les connaissances techniques et scientifiques pour la conduite d'une ligne de fabrication.
Vous serez capable d'organiser la production, gérer, coordonner et superviser le personnel et le planning.
Vous aurez en charge les relations avec les autres services, les clients et les fournisseurs.
Abattage, transformation des viandes, vous contrôlerez tous les stades de la fabrication, de la matière première au produit fini, ainsi que le bon fonctionnement des équipements et la qualité de la production.
Programme du diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche
| MATIERES | Horaire réparti sur 2 ans | |
| Cours | TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 h | |
| DOMAINE COMMUN | ||
| Sciences économiques, sociales et de gestion | 58 h | 29 h |
| Français | 29 h | 29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
| Langue vivante | 58 h | 58 h |
| Education physique et sportive | 87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
| Mathématiques | 29 h | 43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia | - | 43,5 h |
| Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement | 48 h | - |
L'atelier de transformation :
|
24,5 h 6,5 h 58 h |
14,5 h 8 h 29 h |
Le processus de fabrication :
|
51,5 h 53,5 h |
21 h 29 h |
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
|
29 h 14,5 h 14,5 h |
29 h 29 h 14,5 h |
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
|
29 h 29 h |
14,5 h - |
Viandes et Produits de la Pêche :
|
58 h 32,5 h 14,5 h 14,5 h |
101,5 h 25,5 h 29 h - |
| Stage(s) | 16 semaines | |
| Module d’initiatives locales (MIL) | 120 h | |
| TOTAL | 1512 h | |
| MATIERES | COEFF | DUREE | FORME |
| EPREUVES OBLIGATOIRES | |||
| Expression française et culture socio-économique | 5 | 3 H 30 | Ecrit |
| Epreuve scientifique | 5 | 3 H | Ecrit |
| Epreuve professionnelle | 10 | 4 H | Oral & Pratique |
| Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire | |||
| Traitement de données | 2 | 3 H | Ecrit |
| Projet écrit d’un produit de communication | 2 | 3 H | Ecrit |
| Langues vivantes | 2 | 50 mn | Oral |
| Economie générale et appliquée | 2 | 1 H | Oral |
| Sciences et technologies | 3 | 3 H | Ecrit |
| Sciences et technologies | 5 | 4 H | Oral |
| Rapport de stage | 4 | 45 mn | Soutenance |
Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?
Quels métiers faire avec un diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?
Vous pourrez prétendre à une embauche dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.
Vous serez chef d'équipe, responsable de production, conducteur de ligne de fabrication, responsable qualité en agroalimentaire, etc.
Vous serez chef d'équipe, responsable de production, conducteur de ligne de fabrication, responsable qualité en agroalimentaire, etc.
Que faire après un diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?
Vous pouvez entreprendre un autre BTSA, une CS (Certification de spécialisation), entrer en écoles d'ingénieurs ou encore commencer une Licence professionnelle dans les domaines de l'agriculture, l'agronomie ou l'agroalimentaire.
Ecoles qui forment au diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche
Lycée agricole de la Meuse (site de Bar-le-Duc) | Meuse | 55006 | |
Lycée général et technologique agricole La Roque | Aveyron | 12033 | |
LEGTA Louis Pasteur | Puy-de-Dôme | 63370 | |
Centre départemental de formation d'apprentis agricole des Deux-Sèvres (UFA de Bressuire) | Deux-Sèvres | 79308 |