BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

    NIVEAU SCOLAIRE

    Bac+2

    SECTEUR D'ACTIVITÉ

    Automatisme

    DURÉE

    2 années

    COMBIEN

    4 ÉCOLES

    Qu'est ce que le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

    Le titulaire du BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) STA (Sciences et technologies des aliments) peut se spécialiser en viandes et produits de la pêche. Ce Bac + 2 pourra œuvrer dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

    Comment accéder au diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

    Quel que soit votre Baccalauréat, vous pouvez déposer un dossier d'admission pour ce BTSA. Vous aurez plus de facilités, si vous êtes issu d'un Baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, d'un Baccalauréat technologique STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) : agronomie, alimentation, environnement, territoires ou d'un Baccalauréat technologique STI2D (Sciences et technologies de l'industrie et du développement durable), spécialité innovation technologique et éco-conception.

    Votre spécialité sera très étendue ; elle concernera tous les produits carnés, de leur transformation à leur conservation.

    Vous posséderez toutes les connaissances techniques et scientifiques pour la conduite d'une ligne de fabrication.

    Vous serez capable d'organiser la production, gérer, coordonner et superviser le personnel et le planning.

    Vous aurez en charge les relations avec les autres services, les clients et les fournisseurs.

    Abattage, transformation des viandes, vous contrôlerez tous les stades de la fabrication, de la matière première au produit fini, ainsi que le bon fonctionnement des équipements et la qualité de la production.

    Témoignage

    Elphège TOULON

    APPRENTIS EN BTS STA

    En quoi consiste le travail d'un technicien en STA ?

    Le travail d'un technicien de ligne en alternance BTS STA (Sciences & Technologies des Aliments) consiste à réaliser un produit conforme au cahier des charges, tout en gérant et comprenant les paramètres des machines que l'on utilise.

     

    Mais c’est aussi gérer l'amont à l'aval de la production (qualité, stocks, etc...).

     

    Il faut aussi comprendre les enjeux économique, scientifiques, de développement durable qu'il y a derrière une production.

     

     

    Quel a été ton parcours scolaire ?

    J'ai passé un Bac général ES à Bucarest en Roumanie. Puis j'ai fait un an de préparation en langues étrangères dans le but d'intégrer un cursus en design de la communication mais je me suis réorienté en pâtisserie chez les compagnons du devoir à la place.

     

    J'ai fait 5ans de tour de France avant de me faire recevoir compagnon et cela fait presque deux ans que je suis sur le BTS STA.

     

     

    Un exemple de journée type dans ton entreprise ?

    J’arrive le matin et je prends la relève (discussion avec l'équipe qui part (on fait du 3*8) afin de prendre les infos sur la production et les éventuelles directives pour mon service.

     

    Puis je mets en place mon équipe et je m’assure que tous les postes sont occupés.

     

    Je vérifie ensuite l'état actuel de la production et si le produit crée est conforme.

    J’ajuster les paramètres de la doseuse, des freezers et autres si besoin.

     

    Enfin, tout au long de la journée, je réalise le suivi de production, en étant capable de réagir en cas de panne ou de problème !

     

     

    Quelles sont les qualités requise pour faire ta formation ?

    De la motivation, être curieux !

     

    L’IFRIA Ouest a-t-il été un plus pour décrocher ton alternance ?

    C'est l'IFRIA qui m'a trouvé mon entreprise dans le secteur d'activité que je voulais et grâce à qui je suis actuellement sur ce BTS.

     

    Passer de l'école à l'entreprise, c'est facile ?

    C'est un rythme assez soutenu mais au moins on ne s'ennuie jamais !

     

    Quels sont les conseils que tu donnerais à quelqu’un qui souhaite suivre le même parcours que toi ?

    D'être proactif en entreprise, c'est un plus pour commencer à construire son réseau ! D'être curieux sur tous les aspects du monde de l'agro et de rester constant dans le travail fourni.

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    Programme du diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

    MATIERES Horaire réparti sur 2 ans
    Cours TP / TD
    Accompagnement au projet personnel et professionnel 87 h
    DOMAINE COMMUN
    Sciences économiques, sociales et de gestion 58 h 29 h
    Français 29 h 29 h
    Education socioculturelle 58 h 29 h
    Documentation - 29 h
    Langue vivante 58 h 58 h
    Education physique et sportive 87 h
    DOMAINE PROFESSIONNEL
    Mathématiques 29 h 43,5 h
    Technologies de l'information et du multimédia - 43,5 h
    Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement 48 h -
    L'atelier de transformation :
    • Economie
    • Génie alimentaire
    • Génie industriel

    24,5 h

    6,5 h

    58 h

    14,5 h

    8 h

    29 h

    Le processus de fabrication :
    • Génie alimentaire
    • Génie industriel

    51,5 h

    53,5 h

    21 h

    29 h

    La composition et les évolutions des produits alimentaires :
    • Biochimie
    • Microbiologie
    • Statistiques

    29 h

    14,5 h

    14,5 h

    29 h

    29 h

    14,5 h

    Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
    • GA
    • Microbiologie

    29 h

    29 h

    14,5 h

    -

    Viandes et Produits de la Pêche :
    • Génie alimentaire
    • Biochimie
    • Microbiologie
    • Economie

    58 h

    32,5 h

    14,5 h

    14,5 h

    101,5 h

    25,5 h

    29 h

    -

    Stage(s) 16 semaines
    Module d’initiatives locales (MIL) 120 h
    TOTAL 1512 h
      MATIERES   COEFF DUREE FORME
    EPREUVES OBLIGATOIRES
    Expression française et culture socio-économique 5 3 H 30 Ecrit
    Epreuve scientifique 5 3 H Ecrit
    Epreuve professionnelle 10 4 H Oral & Pratique
    Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
    Traitement de données 2 3 H Ecrit
    Projet écrit d’un produit de communication 2 3 H Ecrit
    Langues vivantes 2 50 mn Oral
    Economie générale et appliquée 2 1 H Oral
    Sciences et technologies 3 3 H Ecrit
    Sciences et technologies 5 4 H Oral
    Rapport de stage 4 45 mn Soutenance

    Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

    Quelles compétences sont développées avec un diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche.

    Quels métiers faire avec un diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

    Vous pourrez prétendre à une embauche dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires.

    Vous serez chef d'équipe, responsable de production, conducteur de ligne de fabrication, responsable qualité en agroalimentaire, etc.

    Les premiers emplois après le BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

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    Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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      Que faire après un diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche ?

      Vous pouvez entreprendre un autre BTSA, une CS (Certification de spécialisation), entrer en écoles d'ingénieurs ou encore commencer une Licence professionnelle dans les domaines de l'agriculture, l'agronomie ou l'agroalimentaire.

      Poursuites d'études possibles

      Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

      Ecoles qui forment au diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

      Les villes en France où faire un BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche