BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité produits laitiers

Niveau scolaire

Bac + 2

Secteur d'activité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Durée

2 ans

Combien

9 écoles

Il existe des BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) que l'on appelle STA (Sciences et technologies des aliments) qui proposent diverses spécialités dont une qui concerne les produits laitiers.

Ce diplôme national vous mènera à un niveau Bac + 2 et vous permettra d'exercer dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires.

Accès à la formation BTSA STA

Tout Baccalauréat est admissible à ce BTSA. Toutefois, auront des prédispositions : le Baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, le Baccalauréat technologique STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) : agronomie, alimentation, environnement, territoires, et le Baccalauréat technologique STI2D (Sciences et technologies de l'industrie et du développement durable), spécialité innovation technologique et éco-conception.

Vous apprendrez toutes les techniques de fabrication et de conservation des produits alimentaires en général, et des fromages et autres produits laitiers en particulier.

Vous pratiquerez des analyses sur, par exemple, des yaourts, du lait, des desserts lactés, etc.

Vous serez capable d'organiser une production, de la fabrication au conditionnement.

Vous acquerrez les connaissances nécessaires à la gestion d'un atelier et à sa planification. Vous serez à même de superviser une équipe en répartissant le travail : vous encadrerez, animerez et coordonnerez l'activité du personnel.

Vous assurerez également le contrôle des équipements et la qualité des produits aux divers stades de la fabrication.

Vous pourrez aussi exercer vos talents en tant qu'intermédiaire avec les autres services, les fournisseurs et la clientèle.

Programme et Épreuves

MATIERES Horaire réparti sur 2 ans
Cours TP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel 87 h
DOMAINE COMMUN
Sciences économiques, sociales et de gestion 58 h 29 h
Français 29 h 29 h
Education socioculturelle 58 h 29 h
Documentation - 29 h
Langue vivante 58 h 58 h
Education physique et sportive 87 h
DOMAINE PROFESSIONNEL
Mathématiques 29 h 43,5 h
Technologies de l'information et du multimédia - 43,5 h
Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement 48 h -
L'atelier de transformation :
  • Economie
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

24,5 h

6,5 h

58 h

14,5 h

8 h

29 h

Le processus de fabrication :
  • Génie alimentaire
  • Génie industriel

51,5 h

53,5 h

21 h

29 h

La composition et les évolutions des produits alimentaires :
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Statistiques

29 h

14,5 h

14,5 h

29 h

29 h

14,5 h

Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
  • GA
  • Microbiologie

29 h

29 h

14,5 h

-

Produits laitiers :
  • Génie alimentaire
  • Biochimie
  • Microbiologie
  • Economie

58 h

32 h

14,5 h

14,5 h

101,5 h

25,5 h

29 h

-

Stage(s) 16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL) 120 h
TOTAL 1512 h
  MATIERES   COEFF DUREE FORME
EPREUVES OBLIGATOIRES
Expression française et culture socio-économique 5 3 H 30 Ecrit
Epreuve scientifique 5 3 H Ecrit
Epreuve professionnelle 10 4 H Oral & Pratique
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire
Traitement de données 2 3 H Ecrit
Projet écrit d’un produit de communication 2 3 H Ecrit
Langues vivantes 2 50 mn Oral
Economie générale et appliquée 2 1 H Oral
Sciences et technologies 3 3 H Ecrit
Sciences et technologies 5 4 H Oral
Rapport de stage 4 45 mn Soutenance

Quels diplômes sont nécéssaires ?

  • Bac Pro Bio-industries de transformation

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité produits laitiers.

Débouchés

Vous travaillerez principalement pour toutes entreprises industrielles spécialisées dans la fabrication de produits alimentaires.

Vous serez, par exemple, fromager, technicien en recherche et développement, technico-commercial, technicien de fabrication en produits laitiers, etc.
  • Conducteur de ligne de production alimentaire

  • Responsable qualité en agroalimentaire

  • Fromager

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité produits laitiers.

    Quelle formation après ?

    Tentez une CS (Certification de spécialisation) en transformation laitière, par exemple.

    Vous avez le choix aussi avec les écoles d'ingénieurs, les CPGE (Classe préparatoire aux grandes écoles) post BTSA-BTS-DUT ou encore les Licences professionnelles : Licence professionnelle industrie agroalimentaire, spécialité formulation et développement industriel de produits alimentaires ; Licence professionnelle industrie agroalimentaire, alimentation, spécialité sécurité alimentaire ; Licence professionnelle industrie agroalimentaire, alimentation, spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires ; etc.
    • CPGE Classe préparatoire scientifique post BTSA-BTS-DUT (ministère de l'Agriculture)

    • CS Automatisation dans l'industrie laitière et agroalimentaire

    • CS Fromagerie internationale

    • CS Responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle

    • CS Spécialiste en gestion et promotion de la qualité des produits de la filière lait

    • CS Technicien spécialisé en transformation laitière

    • Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires de l'Université de Lorraine spécialité Industries Alimentaires

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique de l'Institut Polytechnique de Bordeaux spécialité Alimentation

    • Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation, Nantes-Atlantique

    • diplôme d'ingénieur de l'Ecole polytechnique universitaire de Montpellier de l'université Montpellier 2 spécialité sciences et technologies des industries alimentaires

    • diplôme d'ingénieur de l'Ecole supérieur d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l'Université de Brest spécialité procédés industriels en partenariat avec l'IFRIA

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais spécialité Alimentation et Santé

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage spécialité Agroalimentaire

    • Diplôme d'Ingénieur de l'Université de Technologie de Compiègne spécialité Génie des Procédés filière Agro-industrie

    • licence pro Sciences de la vie industrie agroalimentaire, alimentation spécialité sécurité alimentaire

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité métiers des industries alimentaires et biologiques

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité produits laitiers

    • licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire spécialité formulation et développement industriel de produits alimentaires

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme BTSA STA ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.