BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité produits laitiers
Niveau scolaire
Bac + 2
Secteur d'activité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Durée
2 ans
Combien
10 écoles
Ce diplôme national vous mènera à un niveau Bac + 2 et vous permettra d'exercer dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires.
Accès à la formation BTSA STA
Vous apprendrez toutes les techniques de fabrication et de conservation des produits alimentaires en général, et des fromages et autres produits laitiers en particulier.
Vous pratiquerez des analyses sur, par exemple, des yaourts, du lait, des desserts lactés, etc.
Vous serez capable d'organiser une production, de la fabrication au conditionnement.
Vous acquerrez les connaissances nécessaires à la gestion d'un atelier et à sa planification. Vous serez à même de superviser une équipe en répartissant le travail : vous encadrerez, animerez et coordonnerez l'activité du personnel.
Vous assurerez également le contrôle des équipements et la qualité des produits aux divers stades de la fabrication.
Vous pourrez aussi exercer vos talents en tant qu'intermédiaire avec les autres services, les fournisseurs et la clientèle.
Programme et Épreuves
| MATIERES | Horaire réparti sur 2 ans | |
| Cours | TP / TD | |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 h | |
| DOMAINE COMMUN | ||
| Sciences économiques, sociales et de gestion | 58 h | 29 h |
| Français | 29 h | 29 h |
| Education socioculturelle | 58 h | 29 h |
| Documentation | - | 29 h |
| Langue vivante | 58 h | 58 h |
| Education physique et sportive | 87 h | |
| DOMAINE PROFESSIONNEL | ||
| Mathématiques | 29 h | 43,5 h |
| Technologies de l'information et du multimédia | - | 43,5 h |
| Economie : L'entreprise de transformation alimentaire et son environnement | 48 h | - |
L'atelier de transformation :
|
24,5 h 6,5 h 58 h |
14,5 h 8 h 29 h |
Le processus de fabrication :
|
51,5 h 53,5 h |
21 h 29 h |
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
|
29 h 14,5 h 14,5 h |
29 h 29 h 14,5 h |
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l'environnement :
|
29 h 29 h |
14,5 h - |
Produits laitiers :
|
58 h 32 h 14,5 h 14,5 h |
101,5 h 25,5 h 29 h - |
| Stage(s) | 16 semaines | |
| Module d’initiatives locales (MIL) | 120 h | |
| TOTAL | 1512 h | |
| MATIERES | COEFF | DUREE | FORME |
| EPREUVES OBLIGATOIRES | |||
| Expression française et culture socio-économique | 5 | 3 H 30 | Ecrit |
| Epreuve scientifique | 5 | 3 H | Ecrit |
| Epreuve professionnelle | 10 | 4 H | Oral & Pratique |
| Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire | |||
| Traitement de données | 2 | 3 H | Ecrit |
| Projet écrit d’un produit de communication | 2 | 3 H | Ecrit |
| Langues vivantes | 2 | 50 mn | Oral |
| Economie générale et appliquée | 2 | 1 H | Oral |
| Sciences et technologies | 3 | 3 H | Ecrit |
| Sciences et technologies | 5 | 4 H | Oral |
| Rapport de stage | 4 | 45 mn | Soutenance |
Quels diplômes sont nécéssaires ?
Bac Pro Bio-industries de transformation
Les compétences développées durant la formation
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Débouchés
Vous serez, par exemple, fromager, technicien en recherche et développement, technico-commercial, technicien de fabrication en produits laitiers, etc.
Conducteur de ligne de production alimentaire
Responsable qualité en agroalimentaire
Fromager
Premiers emplois
Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme
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Exemples de premières entreprises pour les diplômés
Quelle formation après ?
Vous avez le choix aussi avec les écoles d'ingénieurs, les CPGE (Classe préparatoire aux grandes écoles) post BTSA-BTS-DUT ou encore les Licences professionnelles : Licence professionnelle industrie agroalimentaire, spécialité formulation et développement industriel de produits alimentaires ; Licence professionnelle industrie agroalimentaire, alimentation, spécialité sécurité alimentaire ; Licence professionnelle industrie agroalimentaire, alimentation, spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires ; etc.
CPGE Classe préparatoire scientifique post BTSA-BTS-DUT (ministère de l'Agriculture)
CS Technicien spécialisé en transformation laitière
Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires de l'Université de Lorraine spécialité Industries Alimentaires
Diplôme d'Ingénieur de l'Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique de l'Institut Polytechnique de Bordeaux spécialité Alimentation
Diplôme d'Ingénieur de l'École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation, Nantes-Atlantique
diplôme d'ingénieur de l'Ecole supérieur d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l'Université de Brest spécialité procédés industriels en partenariat avec l'IFRIA
Diplôme d'Ingénieur de l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais spécialité Alimentation et Santé
Diplôme d'Ingénieur de l'Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage spécialité Agroalimentaire
Diplôme d'Ingénieur de l'Université de Technologie de Compiègne spécialité Génie des Procédés filière Agro-industrie
licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité produits laitiers
Poursuites d’études possibles
Écoles qui forment à ce diplôme
UFA Saint Michel Blanquefort | Gironde | 33290 | |
CFPPA de La Roche sur Foron - ENILV | Haute-Savoie | 74805 | |
LEGTA-ENILV Georges Pompidou | Cantal | 15005 | |
Ecole nationale de l'industrie laitière agroalimentaire - Lycée de l'alimentation | Charente-Maritime | 17700 | |
Ecole d'industrie laitière | Doubs | 25620 | |
CFA agroalimentaire | Doubs | 25620 | |
Ecole d'industrie laitière | Jura | 39801 | |
Lycée agricole Saint-Lô Thère | Manche | 50620 | |
Ecole nationale des industries du lait et des viandes - LEGTA | Haute-Savoie | 74805 | |
Lycée agricole et horticole la Lande du Breil | Ille-et-Vilaine | 35042 |