Titre professionnel Serveur(se)

Établissement
Autre établissement du supérieu...
Ville
Nice
Durée
1 an(s)
ESCCOM Académie Culinaire

Au terme de sa formation, le serveur en restauration sera capable de mettre en place et d'entretenir les locaux et les équipements, d'accueillir la clientèle, de lui proposer des mets et des boissons, de prendre la commande et d'assurer le service.
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les différents types de buffet.

Niveau CAP Alternance En continu RNCP V Autres diplômes Nice
Source digiSchool - 2018

Présentation de Titre professionnel Serveur(se)

RÉALISER LES TRAVAUX PRÉALABLES AU SERVICE RESTAURATION
  •  Effectuer le nettoyage et l’entretien préalable au service en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.
  • Effectuer la mise en place préalable au service.
GÉRER L’ACCUEIL, CONSEILLER LES CLIENTS ET PRENDRE LA COMMANDE, EVENTUELLEMENT DANS UNE LANGUE ETRANGÈRE
  • Gérer l’accueil du client en français ou dans une langue étrangère, l’accompagner à sa table, l’installer et présenter le menu, la carte, la carte des vins.
  • Renseigner le client et réaliser une prise de commande en pratiquant une vente incitative, éventuellement dans une langue étrangère.
RÉALISER LE SERVICE A TABLE EN RESTAURATION COMMERCIALE ET PROCÉDER A L’ENCAISSEMENT
  • Transmettre une commande aux services concernés.
  • Effectuer le service à table de tous types de boissons et de mets à l’assiette, en respectant les règles de préséance de service.
  • Débarrasser les tables correctement et rapidement, en gérant les priorités dans l’organisation de son service.
  •  Préparer et vérifier une note et l’encaisser.
PRÉPARER ET SERVIR UN BUFFET OU UN BANQUET
  • Réaliser la mise en place d’un banquet ou d’un buffet à partir de consignes données.
  • Servir et débarrasser avec dextérité et aisance un banquet ou un buffet.
  • Assurer la préparation et le découpage simple de mets.

Conditions d'admission

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Débouchés

L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.

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