CAP Boucher

CAP Boucher

Établissement
Centre de formation d'apprentis
Durée
2 an(s)
CFAR des Arcs de L'Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat PACA

Le diplôme CAP Boucher est délivré à l'issue d'une formation de 2 ans dans le CFA Régional des Arcs.

Niveau CAP Alternance RNCP V
Source digiSchool - 2018

Présentation de CAP Boucher

Le CAP Boucher permet d'apprendre à se professionnaliser dans : 
  • la préparation des viandes (bœuf, agneau, veau, cheval, porc) : découpe, désossage, ficelage et décoration, préparations spéciales…
  • la vente : écoute et conseil au client, organisation du magasin et de la vitrine, valorisation des produits…
  • l’organisation du travail dans la boucherie : ordre et méthode ; usage, entretien et nettoyage des matériels, des outils, des locaux ; gestion des stocks, conservation et contrôle des viandes et produits alimentaires ; communication avec les clients et l’équipe.
  • les règles du métier : hygiène, sécurité, contrôle qualité.
Un enseignement général est dispensé durant la formation en français, mathématiques, histoire-géographie, sciences physiques etc. 

Deux ans de formation au CFA Régional des Arcs (soit 835 heures en tout) en alternance avec le travail chez le maître d’apprentissage. 

Conditions d'admission

Accessible entre 15 et 25 ans, cursus de 3ème terminé. Pour les personnes de 26 ans ou plus, il est possible de passer le CAP Boucher en contrat pro ou en CIF.

Débouchés

Après le CAP, l'apprenti peut continuer ses études par :
  • une Mention complémentaire employé traiteur, soit un an de plus en alternance pour me spécialiser sur certaines techniques de cuisine bouchère
  • un Brevet professionnel boucher, soit deux années de plus en alternance pour avoir le niveau Bac et une haute qualification professionnelle
  • un CAP charcutier traiteur
Après le CAP, il peut aussi trouver un emploi :
  • dans une entreprise artisanale (boucherie, charcuterie, traiteur…)
  • au rayon boucherie d’une grande surface commerciale
  • dans l’atelier de transformation d’une entreprise de distribution de viande ou de fabrication alimentaire

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