Brevet technique des métiers (BTM) glacier fabricant

Brevet technique des métiers (BTM) glacier fabricant

Établissement
Centre de formation d'apprentis
Ville
Le Beausset
Durée
2 an(s)
CFAR du Beausset de L'Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat PACA

Le Brevet technique des métiers (BTM) glacier fabricant est délivré après une formation de deux ans dans le CFA Régional du Beausset.

Source digiSchool - 2018

Présentation de Brevet technique des métiers (BTM) glacier fabricant

Le Brevet technique des métiers (BTM) glacier fabricant permet d'approfondir la maîtrise du savoir-faire et la pratique :
  • De la fabrication de glaces et de pâtisseries d’accompagnement (biscuits, meringues…)
  • De la sculpture sur glace
  • De l’organisation du travail (achats, stocks, planification…), de l’encadrement (suivi, contrôle, respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire) d’une équipe de laboratoire, de la promotion des produits
  • De la gestion d’entreprise : calcul et optimisation de coûts et de rentabilité, adaptation des produits à la demande et aux goûts des clients…
Deux ans de formation au CFA Régional du Beausset (un total de 840 heures) en alternance avec le travail chez l’employeur.

Conditions d'admission

Accessible pour les personnes ayant entre 15 et 25 ans, titulaires d'un CAP pâtissier, ou d'un CAP glacier fabricant. Pour les personnes âgées de 26 ans ou plus, il est possible de passer le BTM glacier fabricant en contrat pro ou en CIF.

Débouchés

Après le BTM glacier fabricant, il est possible de continuer les études par :
  • le Titre d’encadrant d’entreprise artisanale, soit une année supplémentaire pour apprendre à diriger sa propre entreprise.
Il est aussi possible de trouver un emploi en tant que chef de fabrication, d’atelier ou de laboratoire :
  • Dans une entreprise artisanale (pâtisserie, chocolaterie, glacier…)
  • Dans un restaurant
  • Dans une entreprise industrielle de desserts, de glaces…

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