CAP Charcutier-traiteur

Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
Agro-alimentaire, alimentation,...
Durée
2 ans
Combien
88 écoles

Le diplômé de ce CAP pourra exercer le métier de charcutier-traiteur. Cette professionnalisation lui permettra d’exercer dans une boucherie, une charcuterie, un traiteur, au sein de l’industrie alimentaire et dans la distribution. Il pourra également travailler sur des marchés et des foires d’exposition.

Accès à la formation CAP Charcutier-traiteur

Il faut atteindre un niveau minimum au collège : la troisième. Après cette année de scolarité, l’élève pourra présenter son dossierd’admission au CAP charcutier-traiteur. Il saura alors défendre son projet professionnel et mettre en avant des affinités pour le contenu du programme professionnalisant.

Programme et coefficients

Grâce aux deux années d’enseignement dispensées par le CAP charcutier-traiteur, l’élève saura
-Traiter et préparer la viande crue ou cuite pour la commercialiser
-Confectionner des produits alimentaires de charcuterie comme les pâtés, les saucissons etc.
Travailler des matières premières variées comme le poisson, la volaille, les légumes.
En qualité de traiteur, il sera qualifié pour réaliser des entrées, des plats cuisinés.
Bien sûr ce savoir-faire sera adapté aux règles d’hygiène et de sécurité propres au domaine de l’alimentation.
Pour clore le programme, le futur professionnel acquerra un savoir dans la vente et le conseil et approfondira ses connaissances dans des matières dites générales comme le Français, les mathématiques…
La Période de formation en entreprise dure 16 semaines.

 

Une évaluation dans divers domaines permettra l’obtention du CAP

EXAMEN
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Pratique professionnelle 
Technologie - arts appliqués  
Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements   
Français et histoire-géographie
Mathématiques et sciences  
Education physique et sportive    

Débouchés

Que cela soit un niveau artisanal ou industriel le titulaire du CAP charcutier-traiteur pourra trouver un employeur. Il pourra également exercer son métier dans un rayon spécialisé d'une grande surface ou en hôtellerie-restauration voire chez un traiteur spécialisé dans l’organisation de réception.L’expérience aidant, ce professionnel pourra s’installer à son compte.

Métiers accessibles


Quelle formation après ?

Le CAP charcutier traiteur offre de nombreusespoursuitesd’études pour ceux et celles qui ne souhaitent pas investir immédiatement le monde du travail :
 - Une Mention complémentaire (MC) employé traiteur,
-  Brevet Professionnel (brevet professionnel) charcutier-traiteur,
- Un certificat de qualification professionnelle (CQP) organisé par la branche  traiteur-organisateur de réception,
-  Un Bac pro boucher-charcutier-traiteur (Pour les meilleurs dossiers de candidature)
Mais les titulaires de ce CAP peuvent également s’orienter vers la cuisine avec :

-  Un BP cuisinier,
-  Un BP, arts de la cuisine
-  Un bac pro cuisine

87 écoles qui forment au CAP Charcutier-traiteur

Département
Nom de l'établissementDépartementCode postal
CFA Ardèche Nord - Sepr1 Ardèche 07100
CFA de la chambre des métiers et de l'artisanat (CMA)0 Pyrénées-Orientales 66962
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat0 Aisne 02000
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat0 Aisne 02000
CFA interprofessionnel du Cher0 Cher 18028
CFA Interconsulaire de l'Eure0 Eure 27102
Campus des métiers de la CMA 370 Indre-et-Loire 37300
CFA du Roannais (Pierre Dufour)0 Loire 42300
Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Loire-Atlantique - CIFAM0 Loire-Atlantique 44983
Institut de formation de la Chambre de métiers de la Manche IFORM0 Manche 50204
CFA chambre de métiers et de l'artisanat région Nord - Pas de Calais - URMA CEF aux métiers de l'alimentation0 Nord 59200
CFA chambre de métiers et de l'artisanat de région Nord - Pas de Calais0 Pas-de-Calais 62104
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat0 Seine-Maritime 76206
Campus des métiers Henri Denoue Niort0 Deux-Sèvres 79010
Campus des métiers St Benoit0 Vienne 86281
CFA des métiers de la gastronomie0 Paris 75019
Institut de formation interprofessionnel de l'Allier0 Allier 03000
CFA de la Chambre de métiers du Maine et Loire0 Maine-et-Loire 49008
CFA de la CCI d'Angoulême - Campus CIFOP0 Charente 16340
CFA interprofessionnel d'Eure et Loir0 Eure-et-Loir 28008
Ecole supérieure des Métiers de la Chambre de métiers de la Haute-Garonne0 Haute-Garonne 31600
CFA IMT institut des métiers et techniques0 Isère 38029
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat du Loiret0 Loiret 45009
CFA interprofessionnel de la Marne0 Marne 51016
CFA chambre de métiers et de l'artisanat de région Nord-Pas de Calais0 Nord 59300
Institut des métiers0 Puy-de-Dôme 63039
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Pyrénées-Atlantiques0 Pyrénées-Atlantiques 64100
CFA de Groisy0 Haute-Savoie 74570
Institut de recherche et d'enseignements appliqués aux métiers0 Somme 80000
CFA de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de la Haute-Vienne0 Haute-Vienne 87051
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de la Sarthe0 Sarthe 72019
CFA chambre de métiers du Morbihan0 Morbihan 56008
3 IFA0 Orne 61000
Lycée professionnel et hôtellier privé Jean XXIII0 Nouvelle Calédonie 98890
CFA Régional Adapté de Lorraine0 Meurthe-et-Moselle 54521
CFA Métropole Nice Côte d’Azur0 Alpes-Maritimes 06510
École des Métiers – Dijon Métropole0 Côte-d'Or 21602
Institut de formation professionnelle et permanente (IFPP)0 Cantal 15007
CFA interprofessionnel de l'Aube0 Aube 10150
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat des Côtes d'Armor0 Côtes-d'Armor 22440
CFA de la CCI de Brest - IFAC0 Finistère 29223
CFA de la chambre des métiers et de l'artisanat d'Ille et Vilaine - Faculté des Métiers0 Ille-et-Vilaine 35172
CFA Espace formation des métiers de l'artisanat0 Isère 38308
Ecole des métiers du Lot - CMA du Lot0 Lot 46000
Institut des métiers de l'Artisanat - CFA de la Chambre de Métiers de la Mayenne0 Mayenne 53000
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Oise0 Oise 60006
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Pyrénées-Atlantiques0 Pyrénées-Atlantiques 64000
Section d'enseignement professionnel du lycée François Rabelais0 Rhône 69571
CFA des métiers de la gastronomie0 Paris 75019
Ecole des métiers du Tarn0 Tarn 81990
CFA Pôle des métiers0 Vosges 88000
URMA, Centre de formation de Sainte-Clotilde0 La Réunion 97494
CFA du Jura0 Jura 39570
CFA Ernest Meyer0 Moselle 57078
CFA de Haute-Saône0 Haute-Saône 70000
CFA spécialisé dans la formation des jeunes handicapés0 Loiret 45000
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de la Dordogne0 Dordogne 24750
CFA CECOF0 Ain 01502
CFA interprofessionnel des Ardennes0 Ardennes 08007
Centre interprofessionnel de formation de l'artisanat du Calvados CIFAC0 Calvados 14077
CFA Hilaire de Chardonnet0 Doubs 25042
CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat d'Ille et Vilaine - Faculté des métiers0 Ille-et-Vilaine 35300
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat des Landes0 Landes 40004
CFM, Chambre de métiers et de l'artisanat de Région Aquitaine - Section du Lot-et-Garonne0 Lot-et-Garonne 47004
CFA CEPAL0 Meurthe-et-Moselle 54520
CFA Louis Prioux0 Meuse 55000
CFA chambre de métiers et de l'artisanat de l'Oise - site de Compiègne0 Oise 60471
CFA François Rabelais0 Rhône 69571
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat0 Seine-Maritime 76000
CFA interprofessionnel0 Yonne 89003
CFAR du Beausset de L'Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat PACA0 Var 83330
CFA CECOF0 Ain 01502
CFA interprofessionnel Henri Martin0 Aude 11205
Campus des métiers La Rochelle0 Charente-Maritime 17000
CFA Lucien Ravit0 Drôme 26250
CFA interprofessionnel de l'Indre0 Indre 36002
CFA interprofessionnel du Loir et Cher0 Loir-et-Cher 41000
Institut de formation professionnelle IFP 430 Haute-Loire 43370
CFA interprofessionnel Mende (Henri Giral)0 Lozère 48000
CFA polyvalent Nevers-Marzy0 Nièvre 58180
CFA chambre de métiers et de l'artisanat de région Nord Pas de Calais0 Pas-de-Calais 62008
CIFA Jean Lameloise0 Saône-et-Loire 71640
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat0 Seine-Maritime 76600
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat - annexe de Meaux0 Seine-et-Marne 77100
CFA de la Chambre de métiers de la Vendée - ESFORA0 Vendée 85000
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat du Finistère0 Finistère 29196
CFA Institut des saveurs0 Gironde 33049

Questions / Réponses

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