CAP Crémier-Fromager

Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
Productions animales
Durée
2 ans
Combien
4 écoles

Le CAP Crémier-Fromager est récent puisqu’il a été proposé pour la première fois aux étudiants à la rentrée 2018.

Ces deux années d’apprentissage ont pour objectif de former des futurs spécialistes des produits laitiers et fromagers. Les titulaires de ce certificat sauront également conseiller et vendre leurs produits dans les meilleures conditions. 

Accès à la formation CAP Crémier-Fromager

Le CAP Crémier-Fromager est accessible aux personnes ayant plus de 16 ans et ayant achevé une année de 3ème au collège.

Cette formation réclame d’avoir des affinités avec les plaisirs de la bouche à travers des produits fromagers et laitier.

Elle demande également un savoir-faire manuel et une capacité à exercer, voire sublimer ses sens au niveau des odeurs et du goût.

Programme et coefficients

Le CAP Crémier-Fromager propose deux blocs d’enseignements composés chacun de différents modules. Des stages sont également organisés pendant les deux années de formation.

Le bloc d’enseignements professionnels 


Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers : Les élèves se familiarisent avec la gestion de produit. Cela implique la réception, le stockage et la traçabilité. Ils apprennent également les techniques de coupe, les gestes professionnels, la fabrication laitière et fromagère, le conditionnement et l’art de la présentation.
Commercialisation des fromages et produits laitiers : grâce à ce module de formation, les élèves maîtriseront les techniques de vente appropriées au domaine, l’entretien des outils et des espaces de stockage et de présentation ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité.

Le bloc d’enseignements généraux 


Français, Histoire et géographie, Enseignement moral et civique : ce module a pour objectif de permettre aux élèves d’améliorer leur communication orale et écrite, de parfaire leur culture générale en histoire et en géographie. Les élèves approfondissent également les bases des préoccupations sociétales et le mieux vivre ensemble.
Mathématiques, sciences physiques et chimie : les élèves, grâce à ce module, perfectionnent leurs connaissances en mathématiques, en physique et en chimie. L’apprentissage est généraliste mais également axé sur le domaine des produits laitiers et fromagers.
Langue vivante : les élèves poursuivent leur apprentissage d’une langue étrangère à l’oral comme à l’écrit.
On trouve également dans le bloc d’enseignements généraux, l’éducation physique et sportive.


Stage

Les élèves du CAP Crémier-Fromager, pour mieux se professionnaliser, doivent suivre un ou plusieurs stages pendant leurs deux années de formation. La durée de ces stages doit être, au minimum, de 14 semaines.

 

Enseignement Nombre d'heures hebdomadaires
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers10
Commercialisation des fromages et produits laitiers10
Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique4
Mathématiques, Sciences physiques et Chimie4
Éducation Physique et Sportive2h30
Langue vivante2
TOTAL32H30

 

Attention, le nombre d’heures hebdomadaires d’enseignement est donné à titre indicatif. Il peut varier d’un établissement à l’autre.

EXAMEN

 En première année, l’évaluation est continue et prend la forme orale, écrite et/ou pratique. La deuxième année s’achève avec des examens. Il est impératif d’obtenir une moyenne de 10/20 minimum pour obtenir le certificat.

 

Enseignement ProfessionnelsCoefficientType d’évaluationDurée de l’épreuve
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers7Écrit, pratique, oral5h30
Commercialisation des fromages et produits laitiers7Pratique et oral 3H
Enseignement générauxCoefficientType d’évaluationDurée de l’épreuve
Français, Histoire et Géographie - Enseignement moral et civique3Écrit, oral2h15
Mathématiques, Sciences physiques et Chimie2Écrit2H
Education physique et sportive1Ponctuel 
Langue vivante1Oral20 mn

Débouchés

Les titulaires d’un CAP Crémier Fromager pourront exercer dans différents secteurs. On peut citer :

  • Les crémeries-fromageries artisanale
  • La grande distribution
  • La restauration
  • Les magasins spécifiques comme les exploitations laitières, les coopératives, etc.
  • (…)

Quelle formation après ?

Après un CAP Crémier Fromager, il est possible de s’investir dans un cursus de formation allant jusqu’à… Bac+5 ! Mais attention, il va falloir réussir à se constituer un dossier solide !

On peut franchir la première marche en poursuivant ses études avec un bac pro bio-industries de transformation ou Contrôle Qualité et Laboratoire ou encore un Brevet professionnel (BP) Alimentation.

La seconde marche consiste à s’investir dans un diplôme de niveau III (Bac+2) comme un BTS STA Sciences et Technologies des Aliments spécialité produits laitiers ou Aliments et processus technologiques.

Après l’obtention du diplôme de niveau III, de nombreuses licences professionnelles sont accessibles :

- Licence Pro Fromagerie, technologie, innovation, qualité

- Licence Pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

- Licence Pro Produits laitiers, management des hommes et des produits

- Licence Pro Recherche et analyses alimentaires

- Licence Pro Qualité et sécurité alimentaire

- (…)

Enfin, les plus ambitieux poursuivront avec un Master Pro Transformation laitière ou Systèmes Automatisés en IAA ou encore un Mastère Management of Industrial Performance of dairycompanies (MIP)

4 écoles qui forment au CAP Crémier-Fromager

Département
Nom de l'établissementDépartementCode postal
CFA Métropole Nice Côte d’Azur0 Alpes-Maritimes 06510
Lycée professionnel hôtelier et économique Lautréamont0 Hautes-Pyrénées 65016
CIFCA0 Paris 75018
CFA François Rabelais0 Rhône 69571

Les villes où tu peux être diplômé du CAP Crémier-Fromager

Questions / Réponses

Tu veux en savoir plus sur le diplôme CAP Crémier-Fromager ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.

Pose ta question


Acceptez-vous de recevoir des notifications d'orientation ?

Vous pouvez y mettre fin facilement à tout moment.
Non merci
Oui