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CAP Crémier-Fromager

NIVEAU SCOLAIRE

CAP ou équivalent

SECTEUR D'ACTIVITÉ

Non renseigné

DURÉE

2 années

COMBIEN

7 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme CAP Crémier-Fromager ?

Le CAP Crémier-Fromager est récent puisqu’il a été proposé pour la première fois aux étudiants à la rentrée 2018.

Ces deux années d’apprentissage ont pour objectif de former des futurs spécialistes des produits laitiers et fromagers. Les titulaires de ce certificat sauront également conseiller et vendre leurs produits dans les meilleures conditions. 

Comment accéder au diplôme CAP Crémier-Fromager ?

Le CAP Crémier-Fromager est accessible aux personnes ayant plus de 16 ans et ayant achevé une année de 3ème au collège.

Cette formation réclame d’avoir des affinités avec les plaisirs de la bouche à travers des produits fromagers et laitier.

Elle demande également un savoir-faire manuel et une capacité à exercer, voire sublimer ses sens au niveau des odeurs et du goût.

Programme du diplôme CAP Crémier-Fromager

Le CAP Crémier-Fromager propose deux blocs d’enseignements composés chacun de différents modules. Des stages sont également organisés pendant les deux années de formation.

Le bloc d’enseignements professionnels 


Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers : Les élèves se familiarisent avec la gestion de produit. Cela implique la réception, le stockage et la traçabilité. Ils apprennent également les techniques de coupe, les gestes professionnels, la fabrication laitière et fromagère, le conditionnement et l’art de la présentation.
Commercialisation des fromages et produits laitiers : grâce à ce module de formation, les élèves maîtriseront les techniques de vente appropriées au domaine, l’entretien des outils et des espaces de stockage et de présentation ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité.

Le bloc d’enseignements généraux 


Français, Histoire et géographie, Enseignement moral et civique : ce module a pour objectif de permettre aux élèves d’améliorer leur communication orale et écrite, de parfaire leur culture générale en histoire et en géographie. Les élèves approfondissent également les bases des préoccupations sociétales et le mieux vivre ensemble.
Mathématiques, sciences physiques et chimie : les élèves, grâce à ce module, perfectionnent leurs connaissances en mathématiques, en physique et en chimie. L’apprentissage est généraliste mais également axé sur le domaine des produits laitiers et fromagers.
Langue vivante : les élèves poursuivent leur apprentissage d’une langue étrangère à l’oral comme à l’écrit.
On trouve également dans le bloc d’enseignements généraux, l’éducation physique et sportive.


Stage

Les élèves du CAP Crémier-Fromager, pour mieux se professionnaliser, doivent suivre un ou plusieurs stages pendant leurs deux années de formation. La durée de ces stages doit être, au minimum, de 14 semaines.

 

Enseignement  Nombre d'heures hebdomadaires
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers 10
Commercialisation des fromages et produits laitiers 10
Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique 4
Mathématiques, Sciences physiques et Chimie 4
Éducation Physique et Sportive 2h30
Langue vivante 2
TOTAL 32H30

 

Attention, le nombre d’heures hebdomadaires d’enseignement est donné à titre indicatif. Il peut varier d’un établissement à l’autre.

EXAMEN

 En première année, l’évaluation est continue et prend la forme orale, écrite et/ou pratique. La deuxième année s’achève avec des examens. Il est impératif d’obtenir une moyenne de 10/20 minimum pour obtenir le certificat.

 

Enseignement Professionnels Coefficient Type d’évaluation Durée de l’épreuve
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers 7 Écrit, pratique, oral 5h30
Commercialisation des fromages et produits laitiers 7 Pratique et oral  3H
Enseignement généraux Coefficient Type d’évaluation Durée de l’épreuve
Français, Histoire et Géographie - Enseignement moral et civique 3 Écrit, oral 2h15
Mathématiques, Sciences physiques et Chimie 2 Écrit 2H
Education physique et sportive 1 Ponctuel  
Langue vivante 1 Oral 20 mn

Quelles compétences sont développées avec un diplôme CAP Crémier-Fromager ?

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Quels métiers faire avec un diplôme CAP Crémier-Fromager ?

Les titulaires d’un CAP Crémier Fromager pourront exercer dans différents secteurs. On peut citer :

  • Les crémeries-fromageries artisanale
  • La grande distribution
  • La restauration
  • Les magasins spécifiques comme les exploitations laitières, les coopératives, etc.
  • (…)

Les premiers emplois après le CAP Crémier-Fromager

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Exemples de premières entreprises pour les diplômés

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    Que faire après un diplôme CAP Crémier-Fromager ?

    Après un CAP Crémier Fromager, il est possible de s’investir dans un cursus de formation allant jusqu’à… Bac+5 ! Mais attention, il va falloir réussir à se constituer un dossier solide !

    On peut franchir la première marche en poursuivant ses études avec un bac pro bio-industries de transformation ou Contrôle Qualité et Laboratoire ou encore un Brevet professionnel (BP) Alimentation.

    La seconde marche consiste à s’investir dans un diplôme de niveau III (Bac+2) comme un BTS STA Sciences et Technologies des Aliments spécialité produits laitiers ou Aliments et processus technologiques.

    Après l’obtention du diplôme de niveau III, de nombreuses licences professionnelles sont accessibles :

    - Licence Pro Fromagerie, technologie, innovation, qualité

    - Licence Pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

    - Licence Pro Produits laitiers, management des hommes et des produits

    - Licence Pro Recherche et analyses alimentaires

    - Licence Pro Qualité et sécurité alimentaire

    - (…)

    Enfin, les plus ambitieux poursuivront avec un Master Pro Transformation laitière ou Systèmes Automatisés en IAA ou encore un Mastère Management of Industrial Performance of dairycompanies (MIP)

    Poursuites d'études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Ecoles qui forment au diplôme CAP Crémier-Fromager

    Les villes en France où faire un CAP Crémier-Fromager