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Commis de cuisine

Niveau d'études recommandé : CAP ou équivalent

Secteur d'activité : Hôtellerie - restauration - tourisme

En bref

Le commis de cuisine est le premier métier auquel on accède dans la restauration. Le commis a un rôle d’aide, il est là pour attendre et c’est à lui qu’incombent les petites tâches de préparation et d’entretien.
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Accès rapide

Fonctions

  • Ranger les provisions
  • Préparer les ingrédients nécessaires
  • Éplucher les légumes
  • Garnir les fonds de tarte
  • Surveiller les cuissons
  • Dresser les plats
  • Réaliser des mets simples
  • Assurer l’entretien des cuisines
  • Observer le savoir-faire des chefs
  • Transmettre les plats au serveurs

Qualités

Compétences

  • Connaissances des techniques culinaires
  • Connaissances des produits alimentaires
  • Connaissances des cuissons
  • Connaissances des normes d’hygiène

Capacités

  • Capacité à travailler en équipe
  • Capacité d’observation
  • Capacité de résistance physique (travail debout)

Qualités

  • Sens du contact
  • Passionné
  • Curieux
  • Créatif
  • Méthodique
  • Sens de l’organisation
  • Rapide

Quelle formation est nécessaire ?

Pour intégrer un poste de commis de cuisine, il n’y a pas de diplôme nécessaire, mais le CAP permet d’ouvrir plus facilement les portes. Différents niveaux d’étude permettent d’intégrer le monde de la cuisine et d’évoluer plus ou moins rapidement.

CAP :

  • CAP Cuisine
  • CAP Restaurant
  • CAP Agent polyvalent de restauration
  • Mention Complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant / Art de la cuisine allégée

BAC :

  • Brevet Professionnel Restauration

BAC +2 :

  • BTS Hôtellerie-Restauration
Formations nécessaires
BP Restaurant
BTS Hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière
BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service
MC Art de la cuisine allégée
MC Cuisinier en desserts de restaurant
CAP Agent polyvalent de restauration
CAP Cuisine
CAP Restaurant

Salaire

En terme de rémunération, commis de cuisine débutant peut prétendre de 16 à 18 k€ bruts par an.
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