CAP Service

Établissement
Autre établissement du supérieu...
Ville
Nice
Durée
1 an(s)
ESCCOM Académie Culinaire

L'objectif du CAP est de former des futurs employés de cuisine sur les techniques professionnelles de base qui lui permettront d'assister l’équipe dans toutes les tâches liées à la production culinaire.

Niveau CAP Alternance En continu RNCP V Nice
Source digiSchool - 2018

Présentation de CAP Service

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

TECHNIQUES DE  PRODUCTION CULINAIRE
• Approvisionnement et stockage
• Organisation
• Production culinaire
• Distribution de la production

TECHNOLOGIE CULINAIRE
• Vocabulaire de la cuisine
• Préparations de base
• Produits semi élaborés
• Le matériel
• Procédés de conservation

SCIENCES APPLIQUEES
• Biochimie des aliments
• Hygiène alimentaire
• Nutrition
• La démarche HACCP

COMMUNICATION PROFESSIONNELLE

CONNAISSANCE DE L’ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

FRANCAIS

LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE 1 – ANGLAIS

HISTOIRE GEOGRAPHIE - EDUCATION CIVIQUE

PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT

MATHEMATIQUES - SCIENCES

Conditions d'admission

  • Niveau 3ème  
  • Dossier + Entretien

Débouchés

MÉTIERS VISÉS

• Commis de cuisine
• Cuisinier
• Cuisinier de collectivité

Les missions suivantes pourront être remplies :

- Réalisation de techniques de productions culinaires ;
- Application des processus stricte d'hygiène ;
- Adaptabilité au poste de travail en cuisine ;
- Polyvalence poste froid, chaud et desserts.

Plus d'informations sur cette formation


Poursuivre vers  un Baccalauréat professionnel cuisine ou une mention complémentaire


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