Bonjour Mélanie,
L'ecole nationale du cadre noir de Saumur emploie des militaires et des civils, tous très pointus dans la discipline qu'ils enseignent. Pour y travailler il faut etre titulaire au minimum du Brevet d'etat 2. L'admission se fait sur concours, et est organisé par le ministère de la jeunesse et des sports, il faut être titulaire du diplome de professeur de sport , et c'est un concours de niveau bac +4 ou 5.
Pour entrer aux Haras nationaux, l'admission se fait également sur concours, et je vous propose de consulter les fiches metiers sur leur site:
http://www.haras-nationaux.fr/portail/index.php?id=3454
Restant à votre disposition, cordialement.