Bonjour,
Le cuisinier en desserts de restaurant est un spécialiste des entremets sucres et salés et des desserts de restaurants.
Il élabore des desserts destinés à être consommés immédiatement.Ces desserts dit « minute » sont tous crées et présentés « à l'assiette ».
L'activité se différencie de la pâtisserie traditionnelle qui, elle, à pour but de produire des pâtisseries destinées à la vente en boutique, et emportées.
Il est souvent demandé une polyvalence par les entreprises où le cuisinier en desserts de restaurant est appelé à participer aux travaux de cuisine.
Le nom est cuisinier en dessert, et la rémuneration est fonction de la notoriété de l'établissement, et bien sur de celle du cuisinier. Mais les cuisiniers appréciés gagnent très bien leur vie.
Restant à votre disposition, cordialement.
