Bonjour,
Il y a une différence au niveau des contenus : par exemple, certaines matières ne sont pas enseignées en ES (Physique) ou en S (Sciences économiques et sociales) ou le programme de certaines matières communes aux deux séries (math par exemple) est différent , le poids des matières au bac n'est pas le même dans les deux séries : en S, les gros coefficients au bac portent sur les matières scientifiques (math, SVT, Physique-Chimie); Le bac ES est un bac assez pluridisciplinaire avec des coefficients importants sur SES, math, histoire-géo, langue vivante. Il y a également une différence au niveau des débouchés : Le bac S permet de continuer sur des études à caractère scientifique (études de santé, chimie, math physique, sciences de l'ingénieur) sans exclure des études dans d'autres domaines si on en a le profil (économie, droit, lettres, langues, art). Le bac ES permet d'envisager des études en droit, économie, sciences humaines (psycho, socio, histoire), lettres et communication, langues ou arts (après une mise à niveau pour certaines formations).
Je t'invite à consulter le guide "Après la Troisème" en page 6 et 7 http://www.onisep.fr/accueil/flipbook/guide-3eme.html pour comparer ces deux bacs.
bonne lecture