Artisan Coutelier

Le coutelier réalise de A à Z la fabrication d'instruments tranchants, de la conception initiale jusqu'aux dernières finitions. La première étape de la fabrication de l'objet tranchant, c'est le forgeage. A partir d'un croquis, qu'il a créé ou qu'on lui a soumis, le coutelier met en forme la pièce de métal.

Il façonne ensuite ladite lame, sur laquelle il peut effectuer du crantage afin de faire apparaître des micro-dentures. Enfin, il polit, affûte, lave et dégraisse la lame de métal avant de l'intégrer sur un éventuel manche en bois.

Extrêmement minutieuses et requérant du matériel spécifique, toutes ces opérations nécessitent beaucoup de temps et de patience de la part de l'artisan coutelier. Pour obtenir un produit fini parfait et conforme aux exigences du client, le coutelier suit à la lettre le croquis et le cahier des charges. Le coutelier expose alors ses produits dans son magasin, ou dans celui où il est salarié afin de les soumettre aux clients. Artisan et commerçant, le coutelier a souvent une double-casquette.