MC Boulangerie spécialisée
Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
commerce de proximité
Durée
1 an
Combien
70 ÉCOLES
Qu'est ce que le diplôme MC Boulangerie spécialisée ?
La MC Boulangerie spécialisé est un diplôme de niveau 4 (Bac+1) qui permet de travailler dans une boulangerie en tant que boulanger spécialisé.
Comment accéder au diplôme MC Boulangerie spécialisée ?
Cette mention complémentaire est accessible pour les diplômés d’un BEP Alimentation option boulangerie, un BAC pro boulanger-pâtissier ou d’un CAP boulanger.
Programme du diplôme MC Boulangerie spécialisée
La formation est composée de différents savoirs-faire et compétences qui seront transmises aux apprenants au cours de la mention complémentaire:
Organiser :
- Approvisionner les postes de travail
- Organiser sa production
- Surveiller l’état du stock
Réaliser :
- Réaliser de produits de panification, de produits de viennoiserie non garnis ou garnis avant cuisson, de garnitures et crèmes, de décors boulangers
- Assurer les cuissons
- Appliquer le processus d’un plan de nettoyage
- Appliquer des mesures pour limiter les risques professionnels
Contrôler :
- Contrôler la qualité des matières premières
- Contrôler les phases de sa production
- Contrôler les produits finis
Communiquer :
- Transmettre les besoins sur l’état du stock
- Argumenter sur les qualités technologiques et commerciales des produits
- Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente
- Communiquer sur les éléments relatifs à l' environnement économique, juridique et social de l'entreprise.
| EXAMEN | COEFF | FORME |
| Organisation Et Production | 12 | épreuve pratique |
| Environnement Technologique Scientifique Et Commercial De La Production | 5 | épreuve écrite |
| Évaluation De L'activité Professionnelle | 3 | épreuve orale |
Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au MC Boulangerie spécialisée ?
Quels métiers faire avec un diplôme MC Boulangerie spécialisée ?
La formation permet une insertion professionnelle directe dans une boulangerie, une boulangerie-pâtisserie ou une autre structure fabriquant des produits de boulangerie (ex: supermarchés). En premier emploi, les diplômés débutent en tant qu’ouvrier boulanger.
Au quotidien, il sera confronté aux tâches suivantes :
Au quotidien, il sera confronté aux tâches suivantes :
- Approvisionnement des stocks
- Organisation du poste de travail et de l'équipe
- Production des pains et viennoiseries
- Entretien et prévention des risques professionnels en respectant les mesures de sécurité et normes d'hygiènes
- Contrôle de la qualité
- Communication