320 diplômes référencés dans la filière Hôtellerie - restauration - tourisme

CAP Cuisine

Le CAP Cuisine forme les cuisiniers de demain. De la conception de plats, à la gestion de l'approvisionnement, des stocks et au respect de l'hygiène, l'apprenti cuisinier deviendra rapidement maître de sa cuisine.

La formation, qui s'effectue généralement en école hôtelière, mélange enseignements généraux et professionnels, ces derniers se concentrent sur les travaux pratiques, la production culinaire, mais aussi les problématiques d'approvisionnement, de stock et d'hygiène dans le milieu de travail.

Les techniques de cuisson et de préparation des ingrédients n'auront bientôt plus de secrets pour les élèves du CAP Cuisine !

CAP Agent polyvalent de restauration

/!\ Ce CAP n'existe plus depuis la rentrée 2020. Il a été remplacé par le CAP Production et service en restaurations /!\

Le CAP Agent polyvalent de restauration forme des étudiants à la préparation
des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter ainsi que dans la restauration collective
(plateaux-repas, maison de retraite, hôpitaux...).

Les titulaires d'un CAP Agent polyvalent de restauration ont de multiples missions :
- réceptionner et entreposer les plats préparés. Mettre les produits en valeur tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité ;
- nettoyer et ranger les ustensiles de cuisine et les locaux ;
- dans la restauration rapide, il peut conseiller les clients sur les produits, il prend les commandes et encaisse leurs paiements.

CAP Restaurant

Attention ! Ce CAP n'existe plus depuis 2017 il a fusionné avec 2 autres CAP pour devenir le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant.

Préparer une salle, dresser une table, prévoir les services annexes, nettoyer, accueillir, savoir conseiller, savoir valoriser une carte de menu, prendre les commandes puis les servir, élaborer certaines boissons, le tout dans les règles de l’art, c’est ce que propose d’acquérir le CAP Restaurant.

Bac Pro Cuisine

Le Bac Pro Cuisine permet à de nombreux élèves d’être formés aux nombreux métiers liés à la cuisine.

Durant cette formation, les étudiant.es développent différentes compétences, comme fabriquer des pâtisseries, dresser des assiettes, concevoir des menus... Ils apprennent à gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ils sont vigilants aux règles d'hygiènes, de sécurité et de santé et sensibles à l'environnement en général et au développement durable. Enfin, les titulaires du Bac pro Cuisine sauront mettre en place des techniques commerciales pour améliorer les ventes.

Ce diplôme se prépare dans des écoles hôtelières, des CFA ou encore des lycées professionnels.

CAP Assistant technique en milieux familial et collectif

Le titulaire de ce CAP sera en mesure d’assurer les tâches d'entretien (lavage, repassage, entretien et rangement du linge, entretien des locaux, préparation et service de repas) dansle cadre des actions de soutien aux personnes diminuées et handicapées par la maladie, l'âge ou des difficultés ponctuelles. 

CAP Pâtissier

Le CAP Pâtissier forme en 2 ans les experts de la Pâtisserie. Les apprentis Pâtissiers apprendront à préparer des pâtisseries aussi soignées que délicieuses. Il faudra au préalable apprendre une précision et une dextérité dans le geste pour réaliser sa recette à la perfection.

Le pâtissier exerce dans le respect des procédés de transformations, des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable (lutte contre le gaspillage).

BTS Tourisme

Le BTS Tourisme est un diplôme qui s'effectue en deux années après le bac. Il forme des professionnels qui informent et conseillent les clients sur des prestations touristiques. 

La maîtrise des langues étrangères est une nécessité absolue. 

Les titulaires du BTS tourisme peuvent travailler dans différentes structures :
- agences de voyages ;
- tours opérateurs ;
- centrales de réservation ;
- offices de tourismes ;
- comités départementaux du tourisme ;
- compagnies aériennes ;
- transports maritimes ;
- etc.

Pour réussir le BTS Tourisme vous devrez faire preuve d’aisance relationnelle, de sens commercial, d’adaptabilité et de curiosité.

CAP Boulanger

S’orienter vers le CAP Boulanger c’est se professionnaliser dans la fermentation et la cuisson du pain mais également, puisque le métier a évolué – acquérir un savoir-faire dans la préparation de viennoiseries, de sandwiches, de pizza, tout ce qui touche à la restauration dite légère. 

BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire

Le  BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire est une formation Bac +2 qui remplace, depuis 2018, le BTS hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service.

Les matières enseignées en BTS MHR option B sont principalement orientées vers les activités de restauration. Mais ils peuvent également vous permettre de travailler dans le secteur de l'hôtellerie. 

Le BTS Management en hôtellerie restauration option B : management d’unité de production culinaire (ex BTS HR option B) offre aux étudiants un apprentissage scientifique et technologique des activités de restauration touchant à la nutrition, la diététique, l’hygiène ou encore la sécurité. 
Ils découvrent également tout ce qui touche aux différentes productions et distributions dans le domaine alimentaire. 

Cette formation en deux ans donne des compétences en gestion et en management d’une unité de production.

La formation est axée sur l’esprit entrepreneurial, la communication et l’acquisition de langues. Des aptitudes et connaissances très sollicitées dans le milieu de l’hôtellerie etla restauration.

CAP Boucher

Le CAP Boucher est une formation qui dure 2 ans et qui forme :
- à la réception et au stockage des produits livrés ;
- à la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins...) ;
- au traitement des produits tripiers ;
- au respect des règles de qualité, hygiène et de sécurité (exigences réglementaires de traçabilité) ;
- à la mise en valeur des produits ;
- à la vente.

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