Diplôme National d'Oenologue (DNO)

Niveau scolaire

Bac + 5

Secteur d'activité

Productions végétales

Durée

2 ans

Combien

8 écoles

Le terme Oenologue, trouve son origine en Grèce et signifie "celui qui possède la science du vin". Le Diplôme National D'Oenologue (DNO) est la formation la plus adaptée pour exercer le métier d'Oenologue. Reconnu à l'international, le DNO se prépare en deux ans et permets aux étudiants d'acquérir un savoir-faire important dans le domaine viticole. Le DNO délivre un niveau master (Bac+5) et forme des experts du vins capables d'assure l'entière responsabilité dans l'élaboration des vins.

Accès à la formation Diplôme National d'Oenologue (DNO)

Pour suivre le DNO, le candidat doit avoir validé au préalable une Licence dans le domaine des sciences biologiques, biochimiques, agronomiques ou encore chimiques. Ce pré-requis permets à l'étudiant d'avoir toutes les compétences nécessaires pour suivre la formation. 

Des Licences et Licences pro plus spécialisées dans le domaine des vins peuvent également mener au DNO. On peut citer :
  • Licence 3 Sciences de la Vigne
  • Licence professionnelle Commerce des Vins et Oenotourisme
  • ...
A savoir, le DNO est un diplôme très demandé, la demande est très forte de la part des étudiants pour intégrer le cursus. L'admission en DNO est validée après étude du dossier de candidature.

Programme et Épreuves

Le programe du Diplôme National d'Oenologue (DNO) est constitué des unités d’enseignement obligatoires et optionnelles suivantes :

MATIERES Equiv. ED Crédits ECTS
Unités d'enseignement obligatoires
La vigne et son milieu  124 9
Bases de la viticulture et production des raisins 130 9
Micro-organismes et fermentations  82 6
Technologie des vinifications 124 9
Pratiques Oenologiques 82 6
Composition et écolution du vin 98 6
Techniques d’analyses des moûts et des vins ; analyse sensorielle 96 6
La filière et sa réglementation 78 6
Assurance qualité 78 6
Langue étrangère 30 3
Conduite d’entreprise (incluant la capacité professionnelle agricole) 120 9
Effluents et produits dérivés de la vigne et du vin 82 6
Stage pratique (266,7) 21
Unités d'enseignement optionnelles
Terroirs et conduite du vignoble 86 6
Le monde du vin 84 6
Conception et implantation rationnelle d’installation vinicole 48 3
Qualification du laboratoire d’analyses œnologiques et recherche de contaminants 46 3
Expérimentation et développement de nouveaux procédés oenologiques 42 3
Dégustation professionnelle 42 3

L’étudiant est notamment évalué tout au long de l’année au travers des modules qu’il doit valider (contrôle continu). Il lui faut également réaliser et présenter un rapport de stage devant un jury spécialisé.

Les compétences développées durant la formation

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Diplôme National d'Oenologue (DNO).

Débouchés

Les diplômés du DNO sont des Oenologues professionnels et peuvent travailler dans divers domaines:
  • Laboratoire,
  • Maison de négoce,
  • Entreprise viticoles,
  • Commercialisation et Marketing des vins
  • ...
Les titulaires du DNO bénéficient d’une certaine souplesse pour choisir leur orientation et leur lieu d’affectation. 

  • Caviste

  • Œnologue

Premiers emplois

Premiers emplois occupés par les membres de notre panel après ce diplôme

Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Diplôme National d'Oenologue (DNO).

Exemples de premières entreprises pour les diplômés

    Basé sur un panel de 0 personnes ayant obtenu le diplôme Diplôme National d'Oenologue (DNO).

    Poursuites d’études possibles

    Formations suivies par les membres de notre panel après ce diplôme.

    Écoles qui forment à ce diplôme

    Questions / Réponses

    Tu veux en savoir plus sur le diplôme Diplôme National d'Oenologue (DNO) ? Tu es au bon endroit. Grâce à ce questions-réponses, découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce diplôme. Et s'il te reste une question, n'hésite pas à la poser. Les membres de digiSchool orientation se feront un plaisir de t'aider.